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Ragoût de Poulet et de Légumes

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Ragoût de Poulet et de Légumes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 ¼ lb (600 g) de filets de poitrine de poulet en morceaux de 1 po (2,5 centimètres)
  • 2 piments jalapenos épépinés et coupés en petits dés (j’ai remplacé par 2 cuillères à thé de Sambal Oelek)
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • 2 tomates coupées en dés (pour moi, épépinées)
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 10 ½ oz (300 g) de patate douce pelée et coupée en dés
  • 5 oz (150 g) de haricots verts tranchés
  • 1 épi de maïs épluché et tranché
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 2 cuillères à thé (10 ml) d’origan séché
  • ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 2 gousses d’ail broyées
  • 1 oignon tranché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  • Chauffez 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet en petites quantités jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et réservez.
  • Chauffez le reste de l’huile à feu moyen. Laissez mijoter l’oignon, l’ail, les piments et le poivron jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajoutez ensuite la coriandre et le cumin moulus en remuant. Faites cuire jusqu’à ce que les épices soient odorantes.
  • Ajoutez l’origan, les tomates, le bouillon de poulet, les pommes de terre et la patate douce. Amenez à ébullition. Remettez le poulet dans la casserole. Réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Ajoutez les haricots et le maïs, puis continuez la cuisson pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres. Ajoutez la coriandre fraîche en remuant et assaisonnez de sel et de poivre.

Le conseil du chef

Source : Simple et Délicieux Viande et Volaille (Modus Vivendi).
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