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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pour la Farce :
  • Épinards / échalotes / crème / chèvre
  • Jambon cuit / crème
  • Chèvre / ciboulette
  • Viande hachée / tomates

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Sur un plan de travail fariné, étalez bien la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit assez fine, sinon elle cuira mal. Découpez des ronds de 10 à 15 centimètres avec un emporte-pièce (un verre ou une tasse).
  • Une fois les ronds formés, étalez-les de nouveau avec le rouleau pour rendre la pâte fine.
  • Préparez la farce. Faites cuire des épinards surgelés avec une cuillère à soupe d'échalotes. Une fois réduit, ajoutez au goût un peu de crème et de fromage de chèvre frais écrasé.
  • Moulinez du jambon cuit avec une cuillère à soupe de crème.
  • Écrasez du chèvre frais avec une cuillère à soupe de ciboulette.
  • Faites cuire du bœuf haché avec un peu de coulis de tomates, des herbes et de l'ail.
  • Sur chaque rond de pâte, déposez une cuillère à café de farce, refermez en soudant les bords, puis ajoutez un peu d'eau et pressez avec les dents d'une fourchette. Attention, les pâtes mouillées deviennent collantes. Déposez-les sur un linge ou sur une planche farinée bien espacées.
  • Faites frémir une grande casserole d'eau salée et jetez les raviolis dedans. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis retirez-les à l'écumoire. Servez chaud avec du fromage râpé et/ou une sauce à base de crème, de beurre, de parmesan...
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