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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 morceaux de lotte (environ 500 g à 600 g)
  • 150 g de raisins secs
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 15 cl de bouillon de poisson
  • 1 dosette de safran
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout (épices couscous)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  • Rincez rapidement et séchez soigneusement les morceaux de lotte.
  • Laissez-les mariner dans le jus d'un citron vert durant 20 minutes.
  • Faites chauffer à feu vif un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de lotte.
  • Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de poisson, le safran et le ras-el-hanout.
  • Éteignez le feu et ajoutez les raisins secs.
  • Laissez mariner 15 minutes.
  • Déposez les morceaux de lotte au fond d’un plat à tajine légèrement huilé.
  • Ajoutez les pignons.
  • Recouvrez avec le bouillon safrané et les raisins secs.
  • Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Le conseil du chef

Si c’est la saison des raisins, prévoyez 400 g de raisins blancs frais.
Servez avec des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.
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