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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 4 belles carottes
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 4 œufs
  • 100 g de parmesan
  • 500 ml de lait de coco
  • 2 oignons
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Sel et Poivre du moulin

Préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et coupez en rondelles très fines les carottes et les courgettes.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Incorporez les carottes et les courgettes puis, laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs et le lait de coco. Assaisonnez.
  • Incorporez ce mélange aux légumes et ajoutez les pignons.
  • Dans un plat à tarte, versez l’appareil sur votre fond de tarte et saupoudrez de parmesan.
  • Enfournez 30 minutes à 180°C. Dégustez tiède ou froide.

Le conseil du chef

Servez avec une salade verte bien croquante.
Pour un plat complet, vous pouvez ajouter dans votre appareil, une boite de thon ou des petits lardons.
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