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Tartelettes Tatin à l’Ananas

Proposée par La cuisine de Quat'sous     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tartelettes Tatin à l’Ananas

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 4 Tartelettes :
  • 12 tranches d’ananas au sirop
  • Pralin maison (le gomasio sucré serait pas mal aussi)
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre mou
  • Un peu d'eau

Préparation

  • Sablez la farine avec le beurre mou autant qu'il vous plaira.
  • Amalgamez ensuite la pâte avec un peu d'eau pour en faire une boule. Surtout, ne mettez pas trop d'eau et le plus important pour obtenir une belle pâte brisée, agissez le plus rapidement possible. Laissez reposer au moins une heure.
  • Passez les tranches d'ananas au sirop égouttées dans une poêle à feu vif avec une cuillère de sucre pour les caraméliser. Comptez 2 tranches par moule, plus une supplémentaire.
  • Disposez une tranche dans un moule, côté doré dans le fond, remplissez la cavité de pralin-maison, puis remettez une seconde tranche et bouchez le trou avec un morceau de la tranche excédentaire. Enfin, recouvrez le tout d'une dernière cuillère de pralin.
  • Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie et recouvrez-en les ananas. Prévoyez assez large pour bien enfoncer la pâte jusqu'au fond du moule. Réalisez un petit trou pour l'évacuation de la vapeur et laissez cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.

Le conseil du chef

Bien à l'abri dans leur pâte, les tranches d'ananas sont littéralement confites, j'adore !
L'ajout de pralin apporte une note croustillante qui leur sied à merveille.
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