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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 80 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 700 gr de lieu
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
  • Estragon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte d’eau bouillante, délayez le court-bouillon.
  • Faites-y cuire le poisson pendant une vingtaine de minutes.
  • Retirez les arêtes.
  • Emiettez la chair du lieu.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
  • Faites-y revenir l’oignon pelé et émincé.
  • Ajoutez les tomates.
  • Laissez cuire jusqu’à totale évaporation du jus.
  • Préchauffez votre four à thermostat 6.
  • Saupoudrez les tomates d’estragon.
  • Assaisonnez.
  • Hors du feu, incorporez les œufs et le poisson.
  • Versez cette préparation dans un plat allant au four.
  • Enfournez pour environ 1 heure de cuisson.

Le conseil du chef

Dégustez froid avec une sauce piquante au fromage blanc.
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