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Velouté de Courge Butternut aux Cèpes

Proposée par Dans ma toute petite cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Velouté de Courge Butternut aux Cèpes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour 6 petits bols :
  • 1/2 courge Butternut coupées en dés
  • 15 g de cèpes séchés de chez Arcadie / Cook
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème ou lait de coco pour le velouté
  • Huile d'olive
  • 1 échalote pelée et émincée
  • Sel, poivre

Préparation

  • Réhydratez les cèpes comme indiqué sur le contenant.
  • Faites revenir l'échalote dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajoutez les morceaux de courge et remuez bien. Laissez revenir 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres.
  • Faites revenir les cèpes dans une cuillère à café d'huile d'olive à feu vif, en ajouter la moitié aux morceaux de courge.
  • Mixez, ajoutez la crème ou le lait de coco et assaisonnez. Décorez avec les cèpes restants.

Le conseil du chef

L'association courge / cèpes est un vrai délice...
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1 commentaire

Le commentaire de jeasige

Le 31/10/2012

Ne changez rien à la recette, ce velouté est digne d'un repas de fête.

 

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