Valeurs nutritionnelles / 100 g

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La fiche de la lentille

Les vitamines et bienfaits

Saviez-vous que la lentille est consommée depuis la préhistoire ?
Légumineuse de petite taille, elle est généralement connue en lentille verte ou brune. Son temps de cuisson est plus court que la majorité des autres légumes.

Une des particularités de la lentille est qu’elle soit riche en fer soit 4,5g de fibres par portion de 125ml. Cet avantage est associé à un plus faible risque de cancer du côlon.
Autre particularité, la lentille est une excellente source de phosphore ce qui est favorable au maintient de la santé de vos os et de vos dents. Le phosphore contribue aussi à la croissance et à la régénérescence des tissus, il participe au maintient à la normale du pH de votre sang.

La lentille a également une teneur importante en manganèse, en cuivre, en folate et en zinc et elle ne contient quasiment pas de graisses. C’est donc un légume léger et idéal pour les végétariens grâce à sa teneur en protéines végétales.

À noter aussi que la lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que les pâtes, le riz ou encore les pommes de terre…

En bref, la lentille possède d’incontournables propriétés : elle aide au contrôle de votre taux de sucre dans le sang, elle contient des agents anticancéreux, elle baisse la tension, diminue le taux de mauvais cholestérol, possède les glucides les plus lents favorisant les régimes amaigrissants et fournit aux femmes enceintes de l’indispensable acide folique.