Protéine
(en %)

Lipides
(en %)

Kcal
pour 100g

POULET

Escalope
Haut de cuisse
Pilon
Peau

22.7
18.1
18.5
10

2
7.3
4.6
50

125
160
401
540

DINDE

Escalope
Haut de cuisse
Pilon
Peau

25
20.6
20.9
11.5

1
3.5
2.9
52

110
135
130
565

CANARD

Viande sans peau

25.3

6.5

160

PINTADE

Viande sans peau

23.3

6

150

Aliment

Protéines (en gr.)

100 g viande

20

100 g poisson

18

1 œuf (50 g)

7

1 yogourt

6

1 dl lait

3,2

100 g fromage à pâte dure

30

100 g fromage à pâte molle

23

100 g fromage frais

10

100 g tofu

13

100 g pain

8

100 g pain croustillant, biscottes

12

100 g pâtes

14

100 g pommes de terre

2

100 g riz

7

100 g céréales crues

10

100 g céréales cuites

3

100 g légumineuses

23

100 g fruits oléagineux

15

100 g fruits secs

2,5

10 comprimés spiruline

3,5

1 c.s. levure de bière

4,5

1 c.s. germe de blé

3

Provitamines A

Carottes, persil, cresson, abricots secs, épinards, oseille, navets, cerfeuil, pissenlits, fenouil, mangues.

Vitamines D

Champignons cultivés, céréales.

Vitamines E

Noisettes, amandes, arachides, céréales complètes, germes de blé, noix, fenouil, abricots secs, noix de pécan.

Vitamines K

Epinards, choux, brocolis, salades, céréales, et tous les légumes à feuilles vertes.

Vitamines B1

Germes de céréales, légumineuses, noix, amandes, pâtes, riz, noix de cajou, noix de pécan, petits pois, noisettes.

Vitamines B2

Fruits secs, céréales, épinards, champignons, persil, gingembre.

Vitamines B3

Champignons, épinards, asperges, légumineuses, noix, céréales complètes, dattes fraiches, gingembre, abricots secs.

Vitamines B5

Champignons, avocats, noix de cajou, noisettes.

Vitamines B6

Choux, maïs, pommes de terre, céréales, ail, noix, noisettes, bananes, châtaignes, poireau, poivrons.

Vitamines B8

Soja, lentilles, noix, blé, avoine, céréales complètes, cassis, avocats, petits pois, champignons, haricots verts.

Vitamines B9

Les germes de blé, cresson, épinards, tomates, bananes.

Vitamines B12

Céréales, légumes, fruits, soja.

Vitamines C

Agrumes, framboises, cassis, kiwis, persil, piments, poivrons et tous les végétaux frais, goyave.

Calcium

Lentilles, salade, persil, pissenlits, cresson, épinards, figues sèches, fenouil, brocolis.

Phosphore

Légumes secs, fruits secs, ail, gingembre, petits pois, champignons.

Sodium

Cornichons, blettes, céleri-rave, fenouil, pissenlits, épinards, betterave rouge, navets.

Potassium

Légumineuses, fruits secs, bananes, pommes de terres, persil, avocats, gingembre, cassis, blettes, champignons, épinards.

Magnésium

Bananes, épinards, noix de cajou, noix de pécan, gingembre, noix.

Fer

Salade, épinards, légumineuses, fruits secs, prunes, gingembre, persil, pissenlits, cresson, dattes sèches.

Soufre

Ail, brocolis, cresson, noix, choux fleur, noisettes, poireaux, choux verts.

Brome

Céréales, lentilles, pommes, champignons, artichauts.

Arsenic

Navets, choux, épinards, cresson, ail, laitue.

Bore

Champignons de Paris, betterave rouge, radis, raisins secs, céleri-rave.

Chlore

Endives, carottes, aubergines, épinards, tomates, pommes de terre.

Chrome

Pomme de terre, persil, tomates, épinards, groseille, prunes, raisins, potiron.

Cobalt

Abricots secs, poires, oignons, brocolis, tomates, épinards, raisins.

Cuivre

Noix de cajou, figues de barbarie, noix de coco, champignons de Paris.

Fluor

Noix de cajou, épinards, radis, abricots secs, asperges, oignons, laitues.

Iode

Ananas, noix de cajou, poireaux, oseille, aubergines, figues séchées.

Manganèse

Noix de pécan, abricots secs, noix de coco, persil, noix de cajou, oseille, châtaignes, bananes séchées.

Molybdène

Céleri-rave, ail, noix de coco, papayes, oignons, courgettes, abricots.

Nickel

Noix de cajou, noix de pécan, petits pois, persil, brocolis, cerises.

Silicium

Céréales complètes, légumineuses, pommes, coings, amandes, l'ortie.

Sélénium

Ail, endives, champignons de Paris, poireaux, figues sèches, pêches, oignons.

Vanadium

Légumes secs, épices.

Zinc

Noisettes, amandes, lentilles, haricots blancs, noix, pissenlits, ail, noix de cajou, petits pois, noix de coco, fruits de la passion