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recette pour 4 pers.- temps préparation= 15 mn- temps cuisson= 5 à 10 mn- Ingrédients: 1 pot de 25 cl de crème fraîche liquide- 10 cl de vin blanc moelleux- 200 gr de champignons de conserve en mélange (de Paris/cèpes) 2 tranches de jambon cuit sans le gras- 0.5 cl d'huile de truffe blanche- 1 cuillère à café de basilic en poudre- 50 gr de beurre de bonne qualité- 100 gr de parmesan jeune râpé- une pincée de sel à la truffe blanche- du poivre blanc. Dans une casserole en inox 18/10,mettre la crème fraîche liquide en ébullition.Hors du feu,incorporez le beurre, le vin blanc-le jambon en fines lamelles,les champignons en mélange qui on été égouttez dans une passoire,l'huile à la truffe blanche,salez légèrement avec le sel à la truffe blanche,poivrez,y mettre le basilic,et le parmesan,laissez refroidir avant de versez dans un blender pour émulsionner en une sauce onctueuse et lisse.A déguster avec du riz rond spécial risotto ou avec des pâtes (coquillettes) Bon appétit
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