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Pour 7 verrines de 7cl
-20cl de Jurancon -15cl de sirop de canne -3 feuilles de gélatine -sel 
Gelée de jurançon- brunoise de Pommme grany et son foie gras au piment d'Espelette.
Dans un bol d'eau froide mettre les feuilles de gélatine à re hydrater Mettre à chauffer ensemble le sucre et le jurançon,essorer les feuilles de gélatine les ajouter au mélange bien mélanger au fouet remplir de moitié les verines et les laisser prendre au froid. Pendant ce temps couper en brunoises fines la pomme grany,répartir sur les verrines puis ajouter les reste de Jurançon et remettre au froid jusqu'au service. 
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D’ingredients Une composition acidulée qui se marie bien avec le foie gras
Par nadou le 03/01/2015 à 17:35
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