Pour 1 pers:
-2 rognons de porc
-2 échalottes
-10cl de vin blanc
-10cl de crème fleurette
-1 verre de fond de veau
-sel-poivre
-1càc de moutarde aux piments d'Espelette
Dans une poëlle chauffer 2càs d'huile,y faire revenir les rognons.,saler poivrer
Ajouter les échalottes émincées remuer cuire 2 voire 3mn
Déglacer au vin blanc ajouter le fond de veau,laisser épaissir un peu.
Ajouter la crème,puis la moutarde aux piments d'Espelette
Laisser mijoter quelques minutes.Enlever du feu parsemer de cives