Pour 2 pers: -2pavés de saumon -2bulbes de fenouil -2 tomates-cerise confites -15cl de crème liquide -25g de beurre -1 càc de safran Laver et couper en rondelles le fenouil. Dans une caserolle ,faire chauffer de l'huile d'olive, y confire les tomates cerise pendant 2-3mn Dans une caserolle faire fondre le beurre y mettre fenouil cuire à feux doux. Dans une poëlle mettre à chauffer 2 càs d'huile d'olive dorer les pavés côté peau à l'unilatérale. Dans une petite caserolle chauffer le safran et la crème 2-3mn Dressage: Sur une une assiette poser une poignée de fenouil le pavé de saumon,une tomate confite, Décorer de crème de safran et de vinaigre balsamique.
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