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-1 pâte sucrée
-4 citrons -4 œufs -150g de sucre Pour la meringue: -4 blancs d'oeufs -200g de sucre 
Étaler la pâte dans un moule ou des moules individuels,recouvrir de papier sulfurisé sur lequel vous mettrez du riz ou des grains d'haricots.
Cuire à blanc pendant 20mn Pendant ce temps mettre les œufs,le sucre,le jus et les zestes des citrons dans une casserole cuire jusqu'à épaississement sans arréter de remuer,laisser refroidir. Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et monter en neige en ajoutant le sucre petit à petit. 
Sortir la tarte du four,enlever le papier sulfurisé contenant les haricots ou riz,remplir les fonds de tartes de crème et remettre à cuire pendant 15mn.
au bout de 15mn à la poche à douille répartir la meringue sur les tartes et brûler au chalumeau. 
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