Pour une grande tarte:
-1 pâte brisée
-3 jaunes d'oeufs
-100g sucre
-25cl de lait de coco
-2càs de crème de maïs
-2bouchons de rhum charrette
Dans un moule à tarte beurré dérouler la pâte la recouvrir d'un papier sulfurisé,garnir de riz ou de haricots et cuire 30mn à four 160°.
Pendant ce temps réunir dans une casserole les jaunes d'oeufs,le sucre et le lait de cooo remuer jusqu'à épaississement à mi-cuisson ajouter la crème de maïs,continuer de remuer sortir du feu ,ajouter le rhum,laisser refroidir étaler ensuite sur la pâte cuire de nouveau 15mn.
A la sortie du four parsemer de noix de coco grillée