Gratin de chouchoux pesto de coriandre |
27/05/2013
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Pour 4 pers:/
- 3 chouchoux cuits
- 250g de lardon nature
- 25cl de lait
- 10g de farine
- 30g de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail mixées avec 1càc de sel
- gruyère râpé
Pour le pesto de coriandre:
-1 paquet de coriandre
-30g de pistache grillées
-huile-sel-piment de cayenne
Faire cuire les chouchoux dans un grand volume d'eau.Laisser refroidir.
Faire une béchamel: Dans une casserole faire fondre le beurre ajouter la farine remuer,ajouter le lait assaisonner et faire épaissir tout en remuant.
Pour le pesto:
Dans un blender mettre les pistaches mixer.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Peler et écraser à la fourchette les chouchoux,dans une poêle,faire revenir les lardons,ajouter l'oignon émincé le mélange ail-sel et enfin les chouchoux bien mélanger.Ajouter ensuite la béchamel mélanger de nouveau mettre dans un plat à gratin ou des cercles individuels parsemer de gruyère râpé et cuire 15-20mn à four 160°