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Pour 6 galettes:
-2 beaux chouchoux -2 càc de piment d'Espelette -1 càc de girofle en poudre -1 càc de safran -2 oeufs -15 cl de crème semi-épaisse 
Peler les chouchoux sous l'eau tiède (ça évitera d'avoir les mains rugueuses) les râper.Dans un saladier mettre des glaçons et de l'eau.
Porter à ébullition un volume d'eau salée y mettre les chouchous cuire pendant 4 mn.Les sortir à l'aide d'une écumoire et les mettre aussitôt dans l'eau glaçée.
Bien les essorer entre plusieurs couches de sopalin.
Dans un saladier mettre le piment,la poudre de clou de girofle,le safran,sel,poivre,la crème,puis les œufs un à un,bien mélanger à l'aide d'un fouet ajouter ensuite les chouchous mélanger. Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle,placer des cercles et les remplir de 1/4 de préparation bien laisser prendre.Enlever
les cercles quand la préparation est bien prise,retourner les galettes et faire dorer de l'autre côté. 
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