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POT AU FEU Préparation: 30min Cuisson: 2h30 - 3h
Ingrédient pour 6 personnes:
- 1 à1.5 kg de boeuf à pot au feu (flanchet, plat de cote, jarret os à moelle) - 5 carottes - 2 poireaux - 4 ou 5 navets - 2 branches de céleri - 1 oignon - 4 clous de girofle - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - sel et poivre Préparation:
- Lavez, épluchez tous les légumes, et les couper en moreaux assez gros. - Piquet l'oignon entier evec les clous de girofle. - Faites bouilllir 3 litres d'eau, ajoutez tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande. - Faites cuire le tout pendant environ 2h30 - 3h, écumer de temps en temps. - Une heure avant la fin, ajoutez les os à moelle, et mettre du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle. - Egouttez les légumes et la viande, et servez bien chaud avec de la moutarde.
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