S'inscrire au fil RSS
|
Le canard peut prendre différentes formes.....foie gras, magret séché ou fumé, confits...
Si vous aimez toutes ces saveurs, vous apprécierez la recette du jour, la salade périgourdine !
(7 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 10 minutes)
-un coeur de laitue
-150 g de gésiers de canards confits
-100 g de magret séché en tranches fines
-un petit bloc de foie gras
-150 g de cerneaux de noix
-huile d'olive
-vinaigre de miel
-moutarde au cassis de dijon de chez Fallot
-sel et 4 épices
-4 oeufs 
Un bloc de foie gras.
250g de gésiers de canard confits.
Moutarde au cassis de chez Fallot à Dijon.
Faites cuires les oeufs mollets!
Conseils de préparation:
Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Plongez-y les œufs délicatement à l'aide d'une écumoire.
Laissez cuire à petits bouillons pendant 6 min, dès la reprise de l'ébullition.
Rafraîchissez-les sous l'eau froide puis écalez-les.
Préparation des gésiers:
Égouttez les gésiers.
Enlevez le maximum de graisse.
Faites-les revenir de tous les côtés à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Coupez-les en morceaux.
Nettoyez, lavez et essorez la salade.
Préparez la vinaigrette. 
Préparation des assiettes:
Disposez la salade dans les assiettes.
Arrosez-la avec un peu de vinaigrette.
Disposez par-dessus les tranches de magret de canard, le foie gras (tranché en lamelles), les morceaux de gésiers confits, et les cerneaux de noix.
Finissez par un oeuf mollet....C'est prêt!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
Voir
les 10 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
