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Dans la série "réserves pour l'hiver" je réalise aujourd'hui les cornichons à l'aigre doux. 
Les ingrédients pour la saumure:
pour 2 kgs de cornichons -2 litres d'eau -150g de sel Les ingrédients pour les cornichons à l'aigre doux: -laurier, estragon, girofle -mélange de 5 baies(poivre vert, poivre noir, coriandre, piment, baies roses) -1/2 litre de vinaigre blanc -1/4 de litre de vin blanc -1/4 de litre d'eau -100g de sucre 
Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition pendant 10 minutes.
Versez-la sur les cornichons et laissez macerez 12 heures. Préparez les bocaux(lavés, ébouillantés et séchés). 
Egouttez les cornichons et rincez-les à l'eau froide.
Remplissez les bocaux en intercalant avec les aromates et les épices. 
Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre.
Répartissez le liquide sur les cornichons. 
Laissez refroidir avant de fermer et attendez au moins 10 jours avant de consommer.
Si vous voulez les conserver plus de 6 mois il vaut mieux les stériliser 20 minutes à 90°. Bon appétit. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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