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Il est une manière de découper certains gros poissons, comme le cabillaud ou le saumon par exemple, "les darnes".
Ces larges tranches permettent de réaliser des recettes un peu particulières! Aujourd'hui, je cuisine les darnes de cabillaud farcies. 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes) -2 darnes de cabillaud -100g de lardons fumés -2 tomates -1 oignon -30g de beurre -mie de pain -5cl de lait -sel, poivre -persil 
Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Plongez-y les tomates quelques secondes. Rafraîchissez-les et pelez-les. Écrasez-les grossièrement. Pelez, lavez et hachez l'oignon. Hachez la mie de pain. 
Faites fondre 20g de beurre dans une poêle.
Faites-y revenir l'oignon et les lardons pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu. Ajoutez la mie de pain et mélangez. Réservez! 
Retirez l'arête centrale des darnes de cabillaud.
Beurrez un plat allant au four et déposez-y les darnes. Remplissez chaque darne de la farce au lard et aux tomates. Versez le lait autour du poisson. Faites cuire dans un four à 200° pendant 20 minutes. 
Pour le service, déposez une darne de cabillaud farcie sur l'assiette.
Servez-la accompagnée d'un gratin dauphinois. Saupoudrez de persil et dégustez! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
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