VERRINES DU 1ER DE L AN

VERRINES BETTERAVE AU CHEVRE

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Ingrédients :

- 1 betterave crue + 2 cuites

- 100 gr de fromage de chèvre frais

- 10 cl de crème liquide

- 150 gr de fromage blanc + 2 cs de crème fraiche épaisse

- 1 cc de cumin en poudre

- 1 sc de persil (surgelé)

- 1 cs de ciboulette (surgelée)

- 1 gousse d ail - sel/poivre/piment

REALISATION

1/ éplucher et couper en petits dés les betteraves cuites - les mettre dans le bol mixeur avec le fromage de chèvre et la crème liquide

2/ rajouter le cumin puis saler +  poivrer et verser dans les verrines et réserver au frais

3/ dans un grand bol mélanger le fromage blanc, l ail haché bien fin, la crème épaisse, les herbes saler et poivrer

4/ rajouter sur la mousse de betterave et remettre au frais

5/ décorer avec des filaments de betterave crue ou alors des fines lamelles de betterave cuite

VERRINES AU THON

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Ingrédients :

- 1 bte de 500 gr de thon au naturel

- 1 cs de moutarde forte

- 2 sc de persil haché (surgelé)

- 1/2 sachet de gelée au madère

- 100 gr de crème liquide

sel/poivre/piment (facultatif)

REALISATION

1/ préparer la gelée et la laisser refroidir sans la laisser prendre

2/ mixer le thon avec la moutarde puis rajouter la gelée

3/ battre la crème légèrement et la rajouter au thon avec les herbes et l assaisonnement

4/ mettre dans les verrines et laisser prendre au frais pendant 5/6 heures

MUFFINS AU SAUMON FUME

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Ingrédients

- 180 gr de farine

- 15 cl de lait

- 2 oeufs

- 50 gr de beurre

- 3 cs d huile de tournesol

- 1/2 cc de levure chimique

- 50 gr emmental rapé

- 100 gr de saumon (fumé ou frais préalablement poché dans un bouillon)

- 1/2 bouquet d aneth (surgelé)

- sel/poivre

REALISATION

1/ mixer le saumon au hachoir et réserver

2/ mélanger la farine et la levure dans un saladier

3/ rajouter les oeufs entiers un par un puis le lait, puis le beurre fondu

    bien mélanger

4/ rajouter le saumon haché et l emmental - saler poivrer - bien mélanger

5/ repartir dans les moules au 2/3 et enfourner entre 15 et 20 mm dans un

    four préalablement chauffé à 180°

pour plus d effet on peut rajouter sur les petits gâteaux refroidis une petite chantilly à l aneth déposée avec une poche à douille -