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La recette était prévue avec des cotelettes d agneau mais comme personne chez nous n aime j ai changé avec du filet mignon que j ai eu la chance de trouver à la ferme d un producteur local
1/ préparer d abord la sauce avec : - 2 cs de confiture d abricot (j ai pris de la compote car je n en avais pas encore) - 4 cs de vinaigre blanc - 2 cs d huile d olive - 1 bouquet garni - 2 cs de poudre d amandes (j ai pilé les amandes ramenées de Port Vendres cet hiver) 
puis j ai rajouté mon filet de porc coupé en morceaux et j ai laissé mariné toute la nuit
le lendemain j ai sorti mes morceaux de viande que j ai passé dans un mélange de chapelure et de poudre d amandes avant de les faire revenir à la poele dans un peu d huile d olive puis j ai mis la marinade dans mon plat à tajine, rajouté la viande et un verre d eau et laissé cuire pendant 45 mm à feu très doux j ai fait blondir les cacahuetes avec un peu d huile d olive avant de les rajouter à mon plat que j ai servi avec des pommes de terre du jardin tout juste ramassées par mon mari (désolée je n ai pas pensé à faire une photo du plat terminé et servi!!!!) 
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