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En prévision du repas du 31 chez nos amis, nous devions préparer chacun un élément du menu donc moi j avais prévu cette recette bien sympathique trouvée sur internet et que j avais mise sous le coude
- du saumon frais, du saumon fumé - du fromage frais style st moret - du concombre, de l echalotte - des herbes : ciboulette, cerfeuil, aneth - du pain de mie (sans bord) - de l huile d olive, du citron, du sel, du poivre, du piment d espelette tout d abord moi j ai fait pocher mon saumon frais dans un bouillon à base de grains de poivre, thym, laurier car je n aime pas le saumon non cuit 1/ préparer le tartare de saumon : hacher finement le saumon fumé et le saumon frais rajouter le zeste de citron finement rapé arroser d huile d olive, du jus du citron - saler, poivrer - moi j ai rajouté du piment d espelette et réserver au frais 
2/préparer la crème
mélanger le fromage frais avec le concombre et l échalotte coupés en très fins cubes ajouter les herbes aussi finement ciselées poivrer et mélanger bien mettre au frais 
3/confectionner la bûche
dans un moule (moi j avais utilisé mon moule à bûche rond) mettre tout d abord un film alimentaire pour faciliter le démoulage tapisser de tranches de saumon fumé déposer les tranches de pain de mie par dessus (moi je les ai aplanies au rouleau à patisserie pour qu elles soient plus fines) étaler la moitié de la crème aux herbes ajouter le tartare de saumon recouvrer de crème aux herbes remettre une couche de tranches de pain de mie rabattre les tranches de saumon fumé fermer avec le film alimentaire et mettre au frais au minimum 3 heures 
servir bien frais en tranches - ce fût une belle découverte bien gouteuse et fort appréciée
uen recette que je referai avec plaisir 
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