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Un incontournable de l hiver - j ai trouvé chez mon "fermier" un petit chou bien vert alors au boulot
1/je l ai blanchi dans une 1ère eau avec du bicarbonate 2/puis pré-cuit dans une 2ème eau 3/mis dans une eau bien froide et égoutté puis j ai préparé ma farce à base de - 1 oignon revenu dans l huile d olive - j avais acheté 3 belles saucisses de toulouse dont j ai enlevé le boyau puis rajoutéà mes oignons - dans mon congel. j ai trouvé de petites portions de sauces tomates nature ou cuisinées que j ai rajouté dans ma farce - le coeur du chou coupé en petits morcaux - des épices pour agrémenter le tout : ail, persil, sel, poivre, piment d espelete et j ai laissé mijoter le tout pendant une bonne 1/2 heure 
sur un torchon propre j ai disposé mes feuilles de chou puis j ai rajouté la farce au milieu
j ai rabattu les feuilles puis le torchon que j ai fixé avec de la ficelle 
mon "balotin" ainsi fait je l ai remis dans l eau de cuisson et j ai laissé cuire pendant 45 mm cocotte fermée
et voilà un beau chou farci prêt à être dégusté
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