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pour utiliser le vin de noix
l an passé nous avions fait du vin de noix qui a "fermenté" - le temps passant il pétille beaucoup moins mais reste désagréable à boire en apéritif.... dommage mais c est comme cela alors dimanche j ai eu l'idée d'en faire une petite sauce pour accompagner un reste de jambon que nous avions fait pour les fiancailles de ma fille au mois de juin : j ai fait fondre 2 échalottes dans du beurre - ensuite j ai versé ma bouteille de vin de noix, fait réduire pendant plus d une heure à feu très doux - j ai rajouté du boursin cuisine au poivre - rajouté une bonne pincée des poivres rouge/vert/noir passés au pilon - et pour finir 2 grosses cuillères de crème fraiche épaisse - cette sauce avec le jambon qui avait cuit enrobé dans une croûte de miel/jusde pomme/canelle/clou de girofle c'était un régal
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