S'inscrire au fil RSS
|
dès samedi après midi nous avons commencé à préparer car il y avait beaucoup de choses prévues surtout à l apéritif et heureusement beaucoup de choses qui pouvaient se faire la veille
nous avons commencé par un assortiments de ficelles feuilletées - ficelles au jambon/gruyère rapé - ficelles au caviar d aubergine - ficelles aux grains : de pavot, de cumin prendre de la pâte feuilletée - la badigeonner d oeuf battu - déposer le rapé et le jambon blanc par dessus - découper des bandes de 1cm1/2 et les torsader avant de les mettre sur du papier sulfurise 
le découpage des bandes
les torsades prêtes à cuire -
nous avons tout prépare samedi et mis au freezer et dimanche matin tout passé au four - 10 minutes à 220 ° 
la préparation du caviar d aubergine : couper les aubergines en deux, saler/poivrer rajouter de l huile d olive, de l ail haché et des herbes de provence et mettre au four 150 ° pendant 20/30 mm
une fois les aubergines bien cuites, recueillir l intérieur avec une cuillère et mixer pour avoir une préparation bien onctueuse - rectifier l assaisonnement si nécessaire
en tartiner une 1/2 pâte feuilletée et recouvrir avec la seconde moitié et découper des bandes, les présenter aussi en torsades avant de les faire cuire
pour finir les torsades aux graines : en bleu les graines de pavot et en marron les graines de sésame -
même manière de procéder : bien badigeonner la pâte feuilletée d oeuf battu - y déposer les graines et passer le rouleau à patisserie pour bien les coller à la pâte - repasser un peu d oeuf et torsader 
le lendemain matin, la cuisson au four pendant 10/15 mm à four très chaud pour bien faire lever
et la présentation dans des petits pots
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
