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INGREDIENTS :
- du confit de canard - 8 échalottes - 5 pommes de terre - 40 gr de beurre - 15 cl de lait - 1cs sucre roux - 2 cs de vinaigre balsamique - sel/poivre RECETTE : - préparer la purée : faire cuire les pommes de terre 20 mm puis les passer au moulin à légumes - rajouter le lait + le beurre + sel/poivre - oter la peau des confit et émincer la chair - éplucher les échalottes et couper en deux - les faire fondre dans 20 gr de beurre et faire caraméliser en rajouter le sucre et le vinaigre balsamique pendant 15 mm - rajouter le confit et laisser mijoter quelques minutes afin que les sucs se mélangent bien - remplir les bocaux de la moitié de la purée - rajouter le confit - remettre une couche de purée - fermer les bocaux et faire chauffer pendant 10/15 mm au bain marie dans un four à 180° - - servir avec une salade 
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