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Souvent, on cuisine le chou-fleur à la béchamel et gratiné.... Cette recette est très simple à réaliser et tellement originale. Je vous la conseille si vous voulez manger le chou-fleur autrement. Vous n'aurez que des compliments et elle fera beaucoup d'effet....
Les ingrédients : - 1 chou-fleur (1kg à 1,2kg en bouquets) - 5 tranches de pain de mie ou de pain ordinaire sans croûte - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 350g de viande de porc haché ou de chair à saucisse - sel et poivre du moulin - 1 oeuf - beurre pour le pat - sauce tomate 
La recette :
1 - Détailler le chou en bouquets réguliers : en coupant les bouquets à leur base, sans hésiter à raccourcir la tige, dure et moins digeste. 2 - Jeter les bouquets dans une grande quantité d’eau froide vinaigrée et les laisser tremper quelques minutes. Le vinaigre tue les petits insectes qui pourraient être cachés dans les bouquets. Égoutter. 3 - Vous pouvez faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur ou bien dans de l'eau bouillante citronnée pour permettre au chou-fleur de garder sa belle couleur blanche. 4 - Egoutter le chou-fleur sans l'écraser et réserver. 
5 - Dans le bol du thermomix, mettre le pain débarrassé de sa croûte et le persil. Hacher 10 secondes, vitesse 8. Réserver.
6 - Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide la spatule. 
7 - Dans une sauteuse, faire revenir le mélange oignon et ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et bien mélanger le tout. Laisser cuire une dizaine de minutes.
8 - Ajouter le mélange pain-persil, le sel, le poivre et l'oeuf. Bien mélanger. 
9 - Beurrer un plat allant au four. Mettre le chou-fleur bien égoutté dans le plat. Presser les bouquets sur les côtés avec le dos d'une cuillère à soupe de façon à former un creux au centre du plat. Assaisonner le chou-fleur. Verser la farce dans ce creux.
10 - Préparer un bain-marie. Placer le plat contenant le chou-fleur dans un plat plus grand.
11 - Mettre l'ensemble au four préchauffé à 180°. Cuire 45 minutes sans couvrir le plat. 
12 - Démouler dans un plat de service.
13 - Accompagner de sauce tomate chaude. Servir en coupant des parts comme on coupe une part de gâteau à la surprise de vos invités!
J'ai préparé ma sauce tomate au Thermomix. La recette est ICI. 
Quelques conseils :
- Les étapes réalisées avec mon thermomix peuvent être faites avec un mixeur. - Faites attention à la cuisson du chou-fleur. Pas assez cuit, vous aurez du mal à presser les bouquets contre les parois du plat et trop cuit, le démoulage sera râté..... C'est la seule difficulté du plat et c'est ce qui fait sa réussite. - Une idée pour ajouter du moelleux au plat : ajouter de la mozzarella entre le chou-fleur et la farce! - Si vous n'avez pas assez de chou-fleur, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre. - J'ai trouvé cette recette dans le livre Vorwerk "Le Meilleur de votre Esp@ce Recettes". Bon régal car c'est vraiment délicieux! 
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