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Voici quelques suggestions de recettes pour utiliser des oeufs de caille.
A propos de la cuisson : - durs : 4 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée puis les passer sous l'eau froide avant de les écaler. Pour faciliter l'épluchage, utiliser la technique suivante : cassez la coquille en tapotant l'oeuf sur tous les côtés, roulez-le entre les mains afin de décoller la coquille de l'oeuf. Enfin, prenez un morceau de coquille avec la membrane en commençant par le côté pointu, et épluchez l'oeuf en spirale. - à la coque : 1 minute et demi dans de l'eau bouillante légèrement salée (excellent mélangé avec du foie gras). - sur le plat ou en omelette : dans une poêle bien chaude, cuisson selon vos préférences. - en raclette : cassé sur le fromage, cuisson selon vos préférences. Les oeufs de caille se conservent au réfrigérateur. 
- Une salade de betteraves rouges parfumée au basilic
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Je vous propose quelques recettes salées et sucrées pour sublimer l'abricot, ce joli fruit bien dodu et acidulé.
RECETTES SALEES : - Poulet aux abricots et à l'oignon - Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs 
RECETTES SUCREES :
- Les oranais - Tarte amandine aux abricots - Tarte à la brousse et aux abricots - Gâteau à la brousse et aux abricots - Far moelleux aux abricots version avec Thermomix - Crème brûlée aux abricots et au Pineau des Charentes - Compotée de fruits d'été aux épices avec ou sans Thermomix - Compote de rhubarbe et abricots meringuée avec ou sans Thermomix - Clafoutis d'abricots et pêches avec ou sans Thermomix - Clafoutis d'abricots - Clafoutis aux abricots version avec Thermomix - Congélation des abricots 
CONFITURES :
- Confiture de courgettes, abricots et raisins secs - Confiture d'abricots à la lavande - Confiture abricots et mûres - Confitures de rhubarbe-abricots version avec Thermomix - Confitures d'abricots et pêches - Confiture de courgettes, abricots secs et raisins secs - Confiture d'abricots version avec ou sans Thermomix - Confiture d'abricots 
GLACES et SORBETS :
- Sorbet à l'abricot 
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Comme c'est en ce moment, la pleine saison des asperges, j'ai pensé que ce récapitulatif de mes recettes pourraient vous être utile.
Cliquez sur les titres pour accéder aux recettes. - Préparation et cuisson des asperges - Asperges à la flamande 
La suite dans un second menu.... Je ne pensais pas que j'avais autant de recettes!
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Il y a tourte et tourte. L’une était une variété de pigeon aujourd’hui disparue, dont la postérité ne figure plus guère que dans la tourterelle ou, plaisamment, chez les tourtereaux.
Il s’en trouve pour prétendre que l’autre tourte, celle qui se mange, devrait son étymologie à cet oiseau de passage; autrement dit, au pâté de tourte. La tourte doit son nom au latin et au fait qu’elle est ronde. Ce qui règle une fois pour toutes la vieille question de savoir quelle est la différence entre la tourte et le pâté. La tourte est un pâté rond et couvert à l’exception d’un petit trou au sommet pour que s’échappent les vapeurs et les effluves qui tant illuminèrent les dimanches chez grand mère.... Recettes version sans Thermomix : - Tourte aux asperges aux deux saumons - Petites tourtes de pommes au boudin - Feuilleté au jambon, courgettes et gruyère - Tourte au chapon et champignons - Tourte aux poireaux, reblochon et poitrine fumée - Tourte lorraine - Tourte de pommes de terre à l'auvergnate - Tourte aux cuisses de canard confites et aux champignons - Tourte aux courgettes - Tourte au poulet, pommes et pruneaux - Tourte au chou-fleur et bacon - Tourte aux poireaux et saumon frais - Tourte au lapin, carottes et champignons de Paris - Tourte au brie de Meaux et aux pommes - Tourte à la raclette 
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Je lance une nouvelle rubrique sur mon blog classée dans le thème "MES RECAPITULATIFS GOURMANDS"....
Elle ne sera alimentée que par vous qui me lisez et qui avez envie de réaliser mes recettes. En effet, je publierai les photos de la recette que vous aurez réalisée grâce à mon blog. Pour cela, contactez-moi : - par mail et envoyez-moi la photo de votre réalisation et l'adresse de votre blog si vous en avez un - ou bien par "Contacter l'auteur". Dans ce cas, je vous communiquerai mon adresse mail pour l'envoi de la photo. Et vous serez L'ETOILE DU JOUR....... 
- le 12 juillet 2015, Danie avec la recette du chou-fleur farci.
- le 25 juillet 2015, Ginette avec la recette du magret séché. - le 4 août 2015, Françoise avec la recette des allumettes au fromage. - le 9 août 2015, Marie-Claude avec la recette de terrine à la macédoine de légumes. - le 12 août 2015, Gigi avec la recette de terrine à la macédoine de légumes. - le 18 août 2015, Ghislaine avec la recette de pizza d'aubergines. - le 21 août 2015, Marie-Claude avec des bouchées apéritives et la recette de la soupe de concombre. - le 23 août 2015, Annick avec la recette de la brioche "chenille". - le 26 août 2015, Cat avec la recette du gâteau invisible à la courgette. - le 27 août 2015, Christine avec la recette de courgettes façon pizza. - le 27 août 2015, Chantal avec la recette de gâteau invisible à la courgette. - le 30 août 2015, Lisette avec la recette de la brioche "chenille". - le 7 septembre 2015, Dely avec la recette du gâteau invisible à la courgette. - le 9 septembre 2015, Christiane avec la recette du gâteau invisible à la courgette. - le 9 septembre 2015, Nadou avec la recette de la brioche "chenille". - le 12 septembre 2015, Mauricette avec la recette de la brioche "chenille". - le 21 septembre 2015, Danie avec la recette des bouchées "Apérivrais". - le 26 septembre 2015, Ghislaine et Isabelle avec la recette de la sauce tomate au Thermomix. - le 1er octobre 2015, GInette avec la recette de brioche. - le 7 octobre 2015, Lott avec la recette d'endives au jambon cru et morbier. - le 29 octobre 2015, Chantal et Axel avec la recette de la brioche "chenille". - le 2 novembre 2015, Yvette avec la recette de la tarte aux pommes et au mascarpone. - Le 8 novembre 2015, Danie avec la recette d'endives au jambon cru et morbier. - Le 19 novembre 2015, LOTT avec la recette de tarte aux pommes et au mascarpone. - Le 15 janvier 2016, Gigi et Ghislaine avec la recette des muffins à la crème de marrons. - Le 23 janvier 2016, Françoise et Lisette avec la recette des muffins à la crème de marrons. - Le 8 février 2016, La petite fille de Madeleine avec la recette des muffins à la crème de marrons. - Le 16 février 2016, Ginette avec la recette de nouilles Soba sautées au poulet et noix de cajou. - Le 25 avril 2016, Danie avec la recette de compte de pommes et bananes vanillée. - Le 9 septembre 2016, Dely et Ginette avec la recette de petits pains au fromage. - Le 16 novembre 2016, Danie avec la recette de tartiflette aux endives. - Le 7 décembre 2016, Fabienne avec la recette de gratin d'endives à la truite fumée. - Le 19 décembre 2016, Marianne avec la recette de la tartiflette aux endives et le gratin d'endives au saumon. - Le 30 janvier 2017, Nadou avec la recette du gâteau flan aux pommes. - Le 22 février 2017, Ghislaine avec la recette de cake à l'orange. - Le 4 mars 2017, Ginette avec la recette de brioche perlée. - Le 29 mars 2017, Chantal avec la recette des beignets au four et des crèmes au chocolat. - Le 25 avril 2017, Ghislaine avec la recette de crème au chocolat version avec Thermomix. - Le 4 mai 2017, Nadou avec la recette de cake au yaourt et à la farine de châtaigne au Thermomix. - Le 23 mai 2017, Mauricette avec la recette de quiche aux asperges blanches et à la truite fumée. - Le 26 août 2017, Marie-Claude avec la recette de tomates farcies à la mode "Mamie la canne". - Le 7 mars 2018, Françoise "Graine de sucre" avec la recette des pâtés lorrains. - Le 7 mars 2018, Lisette avec la recette de la sauce tomate. - Le 10 mai 2018, Francine avec la recette de rerrine de truite aux petits légumes version Cookéo. - Le 6 juin 2018, Danie avec la recette des aubergines à la parmesane. - Le 4 juillet 2018, Nadou avec la recette de gration de courgettes et tomates. - Le 10 octobre 2018, Gigi avec la recette des oeufs à la moutarde. - Le 6 novembre 2018, Ghislaine avec la recette de la soupe vichyssoise. - Le 23 février 2019, Marie-Claude, avec la recette de velouté de patates douces à l'orange. - Le 11 avril 2019, Marie-Claude, avec la recette de salade d'avocat à l'orange. - Le 9 juillet 2019, Annie, avec la recette d'oeufs à la pizzaiola. - Le 14 octobre 2019, Chantal avec la recette de scarpaccia aux courgettes. - Le 16 octobre 2019, Marie-Claude avec la recette de chou-fleur à la sauce soubise. - Le 21 janvier 2020, Quelques Grammes de Gourmandise avec la recette des muffins aux blancs d'oeufs. - Le 11 janvier 2020, Ghislaine avec la recette de friands au thon et chavroux. - Le 24 avril 2020, Nadou avec la recette de flans au thon. - Le 15 avril 2020, Nicole avec la recette de mini muffins à la vanille. - Le 3 mai 2020, Marie-Claude avec la recette de crème aux fraises. 
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GENERALITES...
- Comment procéder? - Yaourts maison avec ALSA - Ma nouvelle yaourtière QUIGG - Mon yaourt maison 
RECETTES.....
- Yaourts au lait concentré sucré - Yaourts aux bonbons - Yaourts au citron - Yaourts façon ch'ti - Yaourts aux raisins secs - Yaourts aux fraises fraîches - Yaourts aux carambars - Yaourts aux amandes - Yaourts au thé aux fruits souges façon crumble - Yaourts au sirop de cassis - Yaourts au nougat - Yaourts au miel - Yaourts au lait cru - Yaourts à la compote de rhubarbe - Yaourts parfumés au thé à la mirabelle 
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LES ASTUCES THERMOMIX... C'est ICI.
LES SAUCES....
- Sauce kebab - Sauce messine - Sauce Alfredo - Sauce soubise - Sauce à l'oseille - Sauce au roquefort - Sauce tartare à ma façon - Sauce pour accompagner du poisson - Sauce bolognaise - Sauce hollandaise - Sauce au chorizo - Petites conserves de sauce tomate - Sauce tomate avec chair de tomates en boîte - Sauce mousline froide - Sauce maltaise - Sauce échalote - Sauce béchamel "normale" et "allégée" - Vinaigrette allégée - Mayonnaise - Sauce aux oignons rouges - Sauce tomate aux tomates fraîches - Sauce tomate au thon - Sauce aurore - Sauce citronnée pour poissons LES POTAGES.... - Soupe aux verts de poireaux - Velouté de riz à la carotte - Velouté de tomates fraîches - Velouté aux cosses de petits pois - Soupe de fèves aux légumes - Velouté poireaux pommes de terre - Velouté de champignons aux perles du Japon - Velouté de céleri à la pomme et aux noisettes - Soupe aux 3 poivrons - Velouté de patates douces à l'orange - Bouillon aux vermicelles - Velouté de potimarron aux cerfeuils tubéreux - La vichyssoise - Velouté d'oseille aux lentilles corail - Soupe de pois cassés - Velouté de courge butternut à la poire - Velouté de potimarron aux châtaignes - Velouté de champignons de Paris - Velouté aux pelures et pieds coupés d'asperges - Consommé de volaille - Velouté de potimarron - Velouté de courges musquée et châtaignes - Velouté de fanes de radis chorizo croustillant - Consommé de volaille aux vermicelles - Velouté de patate douce et poire - Velouté de brocolis au kiri - Velouté d'aubergine à la tomate - Velouté de fenouil et carottes - Soupe de lentilles aux feuilles de blettes - Velouté de courgettes au safran - Velouté aux fanes de radis - Velouté de fanes de carottes - Velouté de salade - Velouté d'asperges - Soupe de chou chinois - Velouté de potimarron aux noix - Soupe avec un reste de lentilles - Bisque de crevettes - Velouté de haricots verts - Velouté de potimarron - Velouté de chou-fleur - Soupe de courgettes LES LEGUMES..... - Flan de courgettes, féta et menthe - Courgettine aux tomates - Purée de potimarron aux noix et noisettes - Scarpaccia de courgettes - Purée de pommes de terre - Flan de carottes, courgettes et fenouil à la ricotta - Aubergines à la parmesane - Petits pois à la française - Soufflé de chou-fleur gratiné - Petits flans de courgettes et poivron - Piperade - Cuisson du riz - Purée d'aubergines - Purée de patates douces - Gratinée de blettes à la provençale - La ratatouille en crumble - Gâteau invisible à la courgette - Flan de courgettes au mascarpone - Moussaka végétarienne de lentilles corail - Poireaux et pommes de terre sauce moutarde - Ratatouille - Purée de carottes, panais et pommes de terre au lait de coco - Purée de carottes et pommes de terre au Rondelé ail et fines herbes LES DESSERTS..... - Crèmes à la fraise - Flans aux fraises - Crèmes au chocolat façon Danette - Crème au citron rapide - Pudding "Impérial" - Gâteau de semoule aux pommes et raisins secs - Crèmes au Baileys - Flan à la vanille et aux fraises - Crèmes au chocolat praliné sans beurre ni oeuf - Pain perdu - Crème au citron et aux framboises - Flan au mascarpone et aux pommes - Crèmes au Grand Marnier - Clafoutis aux abricots et à la ricotta - Flan parisien sans pâte - Coupes de gariguettes à la crème pâtissière - Crémes praliné - Crèmes au chocolat - Oeufs au lait - Crèmes au citron - Crèmes dessert aux deux saveurs - Pêches rafraîchies à la menthe - Clafoutis aux abricots - Soupe de fraises et rhubarbe à la menthe fraîche - Crème pâtissière - Riz au lait aux saveurs caramélisées - Lemon curd - Flan pâtissier sans pâte - Iles flottantes au chocolat - Clafoutis aux reines-claude amandine - Crèmes aux carambars - Semoule au lait et vanille - Soupe de pêches plates au basilic - Far aux abricots - Clafoutis aux cerises - Crème dessert praliné - Far aux pruneaux - Oeufs au lait au caramel - Mousse à la fraise - Crème dessert au café - Flans au caramel - Clafoutis d'abricots et pêches - Iles flottantes - Crème anglaise 
LES CONFITURES.... LES CHUTNEYS....
- Gelée de coings - Confitures de nectarines - Confitures abricots-carottes au romarin - Confitures de figues au vin blanc et cognac - Chutney de figues blanches - Confitures de figues blanches - Gelée de groseilles - Confitures de rhubarbe et pommes - Confitures de rhubarbe à la vanille - Confitures de fraises et rhubarbe - Confitures de fraises - Confitures kiwis et pommes à l'agar-agar - Gelée de Pineau - Confitures de mirabelles à l'eau de vie de mirabelle - Confitures de quetsches à la cannelle - Gelée de mûres sauvages - Confitures de rhubarbe aux pruneaux - Confitures de rhubarbe et abricots - Confitures de pêches plates - Confitures de reines-claude à l'Armagnac - Confitures de rhubarbe - Confitures d'abricots - Confitures d'ananas à la vanille - Marmelade d'oranges amères - Confiture de prunes - Confitures de mirabelles à l'agar-agar - Confiture de rhubarbe à l'agar-agar - Confiture de rhubarbe et pommes aux raisins secs à l'agar-agar - Confitures d'ananas et kiwi - Confitures de kiwis et bananes - Confitures de pêches blanches à l'agar-agar 
LES COMPOTES....
- Compote de pommes à la cannelle - Compote rhubarbe, fraises et banane - Compote pommes bananes vanillée - Compote de coings et pommes aux épices - Compote de prunes et pommes - Compote de rhubarbe, framboises et pomme - Compote de rhubarbe - Compote de bananes au chocolat - Compote de pommes à la confiture de coings - Compote de rhubarbe et abricots meringuée - Compotée de fruits d'été aux épices 
LES GRATINS.....
- Gratin de potimarron - Courgettine aux tomates - Gratin de chou-fleur sauce soubise - Scarpaccia de courgettes - Gratin de chou-fleur au mascarpone et moutarde - Gratin de courge musquée au jambon - Gratin de poulet aux légumes - Gratin d'aubergines au thon - Gratin de blettes à la provençale - Gratin de légumes - Gratin de courgettes à la provençale - Gratin de chou-fleur sauce tomate au thon - Gratin de lentilles corail et poivrons - Gratin moelleux de courgettes - Chou-fleur en gratin - Gratin de courgettes au chorizo 
LES PLATS COMPLETS....
- Boudins blancs de Rethel et purée de potimarron noisettes et noix - Parmentier de courgettes au thon - Risotto de courgette, champignons de Paris et pignons de pin - Risotto de quinoa, courgette et truite fumée - Cordons bleus, tagliatelles et velouté de légumes - Oeufs à la moutarde - Compotée de chou rouge et marrons à la saucisse de Morteau - Clafoutis de jambon et courgettes - Risotto aux champignons de Paris - Gratin de poulet aux légumes - Choucroute express - One pot pasta au potiron - Lasagnes de blettes à la viande et champignons - Pâtes fraîches à la sauce bolognaise - Asperges à la sauce hollandaise - Dhal de lentilles corail - Blancs de poulet sauce moutarde et curry - Couscous rapide au poulet - Courgettes rondes farcies à la viande - Roulades de jambon purée - Chou-Fleur farci - Escalopes de porc sauce moutarde - Couscous de poisson - Boudins noirs et sa purée aux deux pommes - Timbale de poulet - Lentilles vertes et saucisses de Montbéliard - Pâtes au thon en sauce tomate - Endives braisées à la sauce moutarde - Parmentier de boudin noir aux pommes - Pâtes fraîches sauce bolognaise et courgettes - Roulé de pommes de terre et jambon cuit au morbier - Aubergines farcies au morbier 
LES PÂTISSERIES, LES BRIOCHES, LES PÂTES A TARTE......
- Le gâteau "super pomme" - Le kouglof de Claudine - Brioche nuage - Cake aux pommes et pépites de chocolat - Muffins raisins secs et pommes - Gâteau à la ricotta, fraises et rhubarbe - Kougelhopf aux noix - Gâteau aux pommes et aux noisettes - Gâteau aux pommes et au beurre salé - Cake au yaourt parfumé à la noisette - Beignets cuisson au four - Brioche de la saint-Valentin - Cake parfumé à l'orange - Gâteau aux pommes de mon enfance - Financiers aux amandes - Cake à la farine de noisette et aux pommes - La Flognarde aux figues - Flan pâtissier avec pâte - Pâte brisée - Brioche au mascarpone - La pâte à crêpes - Petits pains d'épices au chocolat - Muffins à la crème de marrons - Muffins au citron et au yaourt - Hokkaïdo, pain au lait japonais - Petits cakes moelleux - Moelleux poires noisettes - Muffins au nesquik et pépites de chocolat - Muffins aux pépites de chocolat maison - Tarte aux pommes au yaourt - Roses aux blancs d'oeufs - Muffins à la noisette - Brioche sans oeuf et beurre de C. Michalak - Sablés de Noël à la cannelle - Sablés accroche-tasse - Panetonne - Pain brioché - Tarte aux pommes sans pâte - Brioche chenille - Fleurs au citron - Muffins à la Danette - Les brioches Halloween - Muffins aux canneberges - Le Zöpf ou pain aux raisins - La tarte au fromage blanc - Gâteau moelleux aux pommes - La brioche de Nathan - Le gâteau magique 
LES ENTREES....
- Tomates farcies au thon - Cakes aux fanes de radis - Tartinade de radis noir - Cake au bacon fumé - Salade de céleri-rave aux raisins secs et aux noix - Verrines de betteraves rouges aux noix - Tartinade de chorizo - Verrines de guacamole au surimi - Tartinade de radis roses - Petits flans aux fanes de radis - Soupe froide de concombre - Muffins façon pizza - Roulades d'asperges au jambon cru sauce au miel - Soufflés aux cèpes - Foie gras - Pâté de campagne aux noisettes - Céleri rémoulade - Muffins à la courgette - Saucisson brioché - Moelleux à la courgette 
LES GLACES ET LES SORBETS.....
- Sorbet à la fraise - Crème glacée au melon - Sorbet à l'ananas - Granité à la fraise - Sorbet au melon - Préparation fruits - Sorbet à la framboise 
LES QUICHES, LES PIZZAS, LES TERRINES ET LES TARTES SALEES....
- Quiche sans pâte courgettes et jambon - Quiche sans pâte - Pizza liquide - Tarte à la courgette et à la ricotta - Quiche au poulet, lait de coco et curry - Tarte à la courgette et aux lardons - Tourte aux champignons - Pain de courgettes et poivrons au surimi - Terrine froide à la macédoine de légumes - Quiche sans pâte à la courgette et au thon 
LES POISSONS ET LES CRUSTACES...
- Filets de bar sauce citronnée - Bar entier au riz et petits légumes - Moules à la sauce Alfredo - Parmentier de courgettes au thon - Filets de limande vapeur, tagliatelles et velouté de légumes - Truites et riz sauce au Brie de Meaux - Moules de bouchots au Rondelé au citron - Noix de saint-Jacques aux poireaux et riz sauce à l'orange - Filets de truite sauce oseille - Terrine aux deux truites - Risotto de crevettes au curry - Bars à la sauce verte, carottes et riz - Papilottes de truites saumonées au boursin, riz et chou-fleur - Couscous de crevettes et sa bisque - Soles à la sauce échalote et safran - Pâtes fraîches sauce courgette, crevettes au citron - Moules sauce poulette - Risotto aux noix de saint-Jacques et parmesan - Filets de bar sauce aux légumes - Noix de saint-Jacques et sa fondue de poireaux - Brandade de morue parmentière - Brochettes de filets de rougets aux petits légumes sauce moutarde - Rougail de crevettes - Dos de cabillaud aux petits légumes - Soles à la sauce sublime - Sardines fraîches en paillotes sauce poivron - Couscous de poisson - Curry de crevettes au lait de coco et ananas - Filets d'églefin sauce chorizo 
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Quoi de plus réconfortant qu'un pain d'épices accompagné d'un bon chocolat chaud? Ce petit bonhomme qui a bercé toute notre enfance.....
Je vous propose un récapitulatif de mes recettes de toutes sortes, sucrées, salées, avec des pommes, ....... ainsi que quelques conseils. Recettes salées : - En accompagnement du foie gras, toastez-le et garnissez-le d'une confiture d'oignons. - Recouvrez des carrés de pain d'épices de crème fraîche et de ciboulette. Déposez des crevettes ou du saumon fumé. - Pour accompagner une salade de feuille de chêne, par exemple, tartinez une tranche de pain d'épices de roquefort, de raisins secs et de noix hâchées et passez quelques minutes au gril. - Pour farcir une volaille, mélanger du pain d'épices et des petits-suisses. - Il peut aussi servir de panure. Mixé et mélangé avec du beurre, vou pouvez paner une escalope de poulet. - Pour épaissir une sauce, ajouter du pain d'épices mixé dans une sauce de lapin aux pruneaux, carbonade flamande, boeuf carottes, .... - Le pain d'épices et ses astuces - Le lapin au pain d'épices - Pain d'épices au foie gras - Saumon fumé sur pain d'épices 
Recettes sucrées :
- Ajoutez-le dans une crème brûlée ou dispersez-en dans une mousse au chocolat. - Utilisez des tranches de pain d'épices pour réaliser une charlotte aux poires ou encore un tiramisu. - Faire un lit de pain d'épices dans un plat qui va au four et faire cuire des pommes dessus. - Inspirez-vous de la recette du pain perdu et faites la même chose avec des tranches de pains d'épices. Accompagnez d'un sorbet ou d'une boule de glace. - Pain d'épices en MAP ou au four - Pain d'épices moelleux - Pain d'épices sans oeuf et sans matière grasse - Pommes au four et au pain d'épices 
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Je vous propose de délicieuses tartines pour un repas du soir....
- Tartines de rocamadour à la tomate - Tartines de tomates aux anchois - Tartines de rocamadour au confit de figues - Tartines chèvre frais et chorizo - Tartines de Gigi - Tartines à la crème de mogettes - Tartines au magret de canard, tomates et mozzarella - Tartines au pesto, poulet et tomates cerises - Tartines au jambon cru et chèvre frais - Tartines de printemps - Tartines au thon à la tomate et saint-Morêt - Tartines de rocamadour à la viande des Grisons - Tartines au munster et lardons - Tartines savoyardes 
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La fraise est un ingrédient de choix pour préparer de jolis desserts ou de bonnes confitures.
Je vous propose ce récapitulatif de mes recettes pour vous donner quelques idées. 
LES DESSERTS
- Coupe de fraises aux spéculoos - Crème de fraises aux speculoos - Crumble de fraises, ricotta et vinaigre balsamique - Dessert fraise et pamplemousse - Fraises à la crème chantilly maison - Fraises au Pineau des Charentes - Fraises au vin rouge - Fraises en gelée - Fraises stracciatella - Iles flottantes à la nage de fraises - Mousse de fraises (recette n°1) - Mousse de fraises ( recetten°2) - Mousse de fromage blanc aux fraises et aux amandes - Salade de fraises au basilic - Salade de melon aux fraises - Salade de fruits frais (fraises, banane et kiwis) - Salade de fruits frais (fraises et ananas) - Trifle aux speculoos et aux fraises - Verrine de fraises, meringue et fromage blanc - Verrines de fraises aux speculoos - Verrines de fraises et kiwis à la crème fraîche et aux speculos - Verrines fraises mascarpone et speculoos - Verrines rhubarbe-fraises au fromage blanc - Verrines de fraises et kiwis à la crème vanillée - Yaourts aux fraises fraîches - Iles flottantes aux fraises de Chantal 
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Cuisinez toutes les meilleures recettes avec la friteuse ACTIFRY :
- Pommes de terre grenailles et saucisses "Flamm" - Frites de patates douces au paprika - A propos de la friteuse ACTIFRY - Blancs de poulet courgettes et tomates - Frites au curry - Frites au paprika - Pommes de terre, ail en chemise, tomates et crevettes - Frites au mélange colombo - Potatoes aux aromates - Poulet à l'ananas - Emincé de poulet aux trois poivrons - Volaille à l'orientale 
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- Pour un riz parfait.....
- Risotto à la chicorée rouge - Risotto au chorizo et poivrons - Risotto aux asperges - Risotto aux courgettes et aux noix de saint-Jacques - Risotto aux courgettes et chorizo - Risotto aux courgettes et poivrons - Risotto aux fanes de radis - Risotto sétois à ma façon.... - Tomates farcies au risotto de thon et à la ratatouille - Risotto maison - Risotto au saumon, crème au parmesan - Risotto aux champignons à ma façon! - Risotto d'asperges à la vache qui rit - Risotto de courgettes au vin blanc 
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En tant que "ménagère qui ne gaspille pas"..... , je me refuse à jeter dans le trou de l'évier les blancs ou même les jaunes d'oeufs.
Mais qu'allons-nous en faire? Aujourd'hui, commençons par nous occuper des blancs et une autre fois des jaunes! Depuis plusieurs années maintenant, les blancs d'oeufs partent directement dans mon congélateur. En fonction du nombre, je trouve de petits récipients pour les stocker. Vous pouvez aussi les mettre dans des sacs de congélation, ça prendra encore moins de place! ou encore, vous mettez vos blancs d'oeufs individuellement dans les alvéoles d'un moule silicone à mini-muffins et ensuite, vous mettez le tout à congeler. Puis, le lendemain, vous enlevez les blancs congelés que vous mettez dans un sac de congélation.
 Depuis que j'ai adopté cette méthode, je ne suis plus obligée de trouver rapidement une recette pour les utiliser. Dans ces cas-là, c'était souvent la bonne vieille recette traditionnelle de meringues que l'on ressort! Eh bien non! stockez sans oublier de noter le nombre de blancs d'oeufs et surtout la date de congélation. Si je me réfère à JP.Coffe : "Les blancs d’œufs se conservent une semaine au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, d’autant qu’il est bon de les laisser “ rassir ” un peu, mais il faut impérativement les sortir 1 heure avant de les travailler." |
Le printemps est par excellence la saison où l'on trouve la plus grande variété d'herbes fraîches. Pour ma part, j'ai encore quelques sachets d'oseille au congélateur.
Avec la fraîcheur de ces jours-ci, j'ai préparé un bon velouté. J'ai utilisé un sachet d'oseille congelée à laquelle j'ai ajouté des fanes de nos premiers radis du jardin et quelques pommes de terre. Essayez ce velouté qui combine merveilleusement ces légumes. J'en profite pour vous proposer quelques autres recettes à base d'oseille. - Lapin à l'oseille - Pavés de saumon à l'oseille - Velouté d'oseille à la banane - Velouté à l'oseille aux perles du Japon - Velouté à l'oseille - Congélation de l'oseille - Omelette à l'oseille et aux lardons - Omelette à l'oseille et aux pommes de terre - Risotto à l'oseille, chips de parmesan et chorizo - Saumon à l'oseille, riz sauvage - Velouté d'oseille et lentilles corail au Thermomix - Soupe à l'oseille (recette n°1) - Soupe à l'oseille (recette n°2) - 
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Je vous propose ce nouveau récapitulatif gourmand sur le thème des farcis.
- Courgettes farcies à la ratatouille et mozzarella - Champignons farcis aux légumes - Champignons farcis au jambon et au boursin - Champignons farcis au saumon - Courge butternut farcie au chou rouge - Endives farcies aux cuisses de canard confites - Tomates farcies au risotto de thon et à la ratatouille - Tomates farcies à la mode "Mamie la canne" - Tomates farcies au chèvre frais, lardons et champignons - Courgettes farcies à la brousse et aux tomates - Courgettes farcies au thon - Courgettes farcies à la mozzarella - Conchiglioni farcis à la féta, tomates séchées et pignons de pin - Conchiglioni farcis au thon et au fromage Philadelphia - Conchiglioni farcis à la viande et aux champignons - Pâtissons farcis - Petits choux verts farcis à la viande - Pommes de terre farcies aux carottes et endives - Pommes de terre farcies aux noix de saint-Jacques 
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C'est bientôt Mardi-Gras, je vous propose mes recettes de beignets :
- Donuts - Beignets en MAP - Beignets aux pommes et au rhum - Beignets rapides ou püpperchen - Beignets au fromage blanc Si vous préférez les gaufres, voici mes recettes : - Gaufres biscuits - Gaufres sucrées au potiron - Gaufres au sucre - Gaufres salées au chorizo 
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Le foie gras est classé parmi les mets d'exception. Souvent, il est présenté pour les fêtes de fin d'année.
Cet article est un espace qui lui est complètement dédié. Ainsi se trouveront les grandes thématiques autour du foie gras, et bien sûr le panel de mes recettes et ses accompagnements. LES THEMATIQUES : - Le foie gras, un incontournable des fêtes - Le fois gras, comment le choisir? - Le foie gras, comment l'assortir? - Le fois gras, comment le savourer? LES RECETTES : - Le foie gras version avec Thermomix - Pizza au magret de canard et foie gras - Terrine de foie gras de canard - Pain d'épices au foie gras - Crème de courges aux 4 épices et au foie gras - Conserves de foie gras de canard - Foie gras sur compotée de figues - Magret séché farci au foie gras - Salade landaise à ma façon LES ACCOMPAGNEMENTS : - Gelée de Pineau version avec Thermomix - Confiture de figues de Barbarie - Compote de figues fraîches - Compotée de poires - Confiture de courgettes, abricots secs et raisins secs - Confiture de figues (2 recettes : au thé et à la cannelle) 
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Quelques suggestions à proposer à vos convives à l'apéritif!
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Laissez-vous tenter par ces idées à proposer à l'apéritif!
- Plateau n°1 Velouté de potiron au lait de coco Radis Préfou au chèvre Brochettes aux deux raisins et tranches de saint-Agaûme - Plateau n°2 Velouté de poires à la courge butternut Terrine de rosés des prés - Plateau n°3 Panna cotta à la bisque de homard et crevettes roses Velouté de petits pois au mascarpone et au bacon Petit flan aux légumes - Plateau apéritif n°4 Verrine multicolore Velouté aux fanes de radis Verrine à l'avocat et aux queues d'écrevisses - Plateau apéritif n°5 Verrine au poivron rouge Verrine courgette poireau Pince à linge de chorizo Bâtonnets de carottes sauce cocktail - Plateau apéritif n°6 Velouté de giraumon Verrine aux crevettes et aux kiwis Asperges vertes en gratin à la crème de parmesan 
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- A propos de la brousse....
- Courgettes à la brousse - Courgettes farcies à la brousse - Gâteau à la brousse et aux abricots - Gratin de chou-fleur à la brousse - Gratin de courgette et chou-fleur à la brousse - Gratin de pâtes à la brousse - Gratin de poisson au curry et à la brousse - Lasagnes bolognaises à la brousse - Lasagnes poireaux et saumon fumé à la brousse - Tarte à la brousse, aux fonds d'artichauts et à la coppa - Tarte à la brousse et aux abricots - Tarte au fromage et aux raisins secs - Tarte aux poivrons, chorizo, champignons à la brousse - Timbale de fromage aux tomates confites - Le fiadone, gâteau corse 
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Dans la galerie marchande du Centre Leclerc de Royan, la citrouille était à l'honneur aujourd'hui.
Michel qui réalise des animations commerciales, présentait et vendait les citrouilles et les coloquintes récoltés à la Ferme des Citrouilles (agriculture bilogique) chez Florence Vandois de Jazennes. 
Le pâtisson a chair épaisse et blanche. Il peut remplacer les courgettes dans la ratatouille ou le gratin. Son goût ressemble à celui de l'artichaut.
On peut le cuire avec la peau, coupé en deux 15 minutes à l'eau bouillante et le servir chaud avec une sauce ou froid avec une vinaigrette. Il est très bon aussi sauté à la poêle avec de l'ail et du persil comme des pommes de terre. A ce moment-là, il vaut mieux le peler avant cuisson et le découper en lamelles. Je l'ai déjà cuisiné et vous propose ma recette en cliquant sur ce lien. 
La courge spaghetti a la chair jaune filamenteuse. Elle s'utilise plutôt comme la courgette.
Il faut la cuire avec la peau, coupée en deux et libérée de ses graines, environ 20 minutes dans l'eau bouillante. Ensuite à l'aide d'une fourchette, vous enlevez la pelote de spaghettis que constitue la pulpe et vous l'égouttez bie. On peut la servir froide en hors d'oeuvre avec un assaisonnement ou chaude en gratin. Je vous propose mes recettes. Les liens sont actifs : - courge spaghetti au jambon et au saint-Agur - courge spaghetti au saumon - courge spaghetti à la fine de bacon - gratin divin à la courge spaghetti - lasagnes à la courge spaghetti, à la tomate et au beaufort - courge spaghetti à la bolognaise - crèpes de courge spaghetti - gratin de courge spaghetti, sauce bolognaise 
La courge butternut ou doubeurre est ainsi nommée car sa saveur fine et sa texture rapellent le beurre.
- Courge butternut gratinée à la campagnarde - Tajine de lentilles à la courge butternut - Courge butternut farci au chou rouge 
Je l'ai déjà cuisinée en velouté. C'est délicieux. On peut aussi en faire de la confiture ou de la purée.
Le patidou a une chair plus épaisse côté pédoncule. Elles est orangée, très fine, ferme et sucrée. Son goût rappelle celui de la châtaigne ou de la noisette. Les jeunes fruits crus se servent râpés en vinaigrette. On le prépare aussi frit, farci, en confiture ou en bavarois.
Je ne l'ai pas encore cuisiné. 
Le potiron, le plus connu de la famille des cucurbitacées.
Je vous propose mes recettes : - Bisque de potiron aux moules à la provençale - Espumas de citrouille - Lasagnes de boeuf et potiron - Soupe de potiron à la mangue - Velouté de potiron au lait de coco - Velouté de potiron aux châtaignes - Verrines multicolores - Crème de courge aux 4 épices et au foie gras - Gratinée au potiron - Lasagnes au potiron, poireaux et bacon - Mousse de potiron - Osso-buco de dinde au potiron et aux carottes - Petits gâteaux potiron-amande - Soupe au potiron - Soupe au potiron et aux champignons - Soupe au potiron et aux châtaignes - Soupe au potiron et à la tomate - Terrine divine de potiron et pignons - Velouté de potiron à la vanille - Velouté de potiron de Gwen 
Le potimarron a une chair orange avec un léger goût de châtaigne. Il est très riche en vitamine A. Il n'est pas utile de le peler car l'écorce est fonfante après la cuisson.
Les recettes à base de potiron peuvent être utilisées pour le potimarron. 
La musquée de Provence est le produit "phare" de la famille des cucurbitacées au même titre que le potimarron.
La musquée de Provence est commercialisée entière ou en tranche pendant 8 mois de l'année. Cette courge coureuse donne des fruits sphériques aplatis aux deux extrêmités à côtés profonds de couleur vert foncé. La peau lisse, assez tendre prend une couleur terracotta à maturité ou après un temps de stockage. La chair ferme, très épaisse, orange vif, légèrement sucrée et musquée, est de très bonne qualité. Elle se consomme cuite en gratin, en tarte, salée ou sucrée, en potage, en confiture, en flan ou encore en petits gâteaux. Je ne l'ai pas encore cuisinée. 
Le giraumon turban est une variété de potiron autrement appelé "bonnet turc" ou "cul de singe", donnant des fruits en forme de calotte hémisphérique, entière ou divisée en trois ou six lobes surmontés d'un turban plus ou moins enroulé.
Ces fruits sont panachés de rouge, de jaune, de vert et de blanc, parfois de deux ou trois couleurs seulement, voire même d'une seule. Sa chair très ferme, orangé clair, très épaisse coté turban, est sucrée et farineuse. Cuits à l'eau ou à la vapeur, le giraumon se consomme en gratin, en purée, en soufflé, sauté à la poêle ou encore en omelette. Il peut également servir de soupière, si vous le dégustez en potage, ou de décoration garni de fleurs séchées. Je vous propose ma recette de velouté de giraumon dans laquelle cette courge n'a qu'une seule couleur. 
Et pour terminer, voici une gamme de cucurbitacées décoratives parmi lesquelles les coloquintes aux formes et aux couleurs variées, la citrouille d'Halloween, autrement connue sous le nom de "Jack O'Lantern", ainsi que la poire à poudre et la gourde pélerine.
Elles sont essentiellement utilisées en décoration. Toutes ces cucurbitacées ornent joliment deos compositions d'automne. 
La courge c'est du passé... mais ce n'est pas dépassé!
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