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C'est une jeune maraîchère de Saujon, Christine BOUQUET, qui vient vendre ses légumes bio sur le marché de Royan. Rien qu'en regardant son étal, notre oeil est déjà attiré par toutes ces couleurs....
D'une simple curiosité, il y a encore quelques années, les tomates multicolores ont désormais leur place à côté des "classiques" tomates rouges.
Avec leurs belles couleurs et leurs goûts qui vont varier entre les variétés, elles permettent de s'amuser en cuisine et de rajouter une touche surprenante aux recettes classiques. Voici de quoi, c'est certain, en faire voir de toutes les couleurs à vos papilles! 
Vous connaissiez bien sûr les poivrons verts, jaunes, rouges et oranges! et violets? moi, je les ai découverts...
Voilà un poivron très original qui trouve sa place autant au coeur des massifs de fleurs que dans le potager. D'origine hollandaise, il pert malheureusement toute sa belle couleur pourpre à la cuisson. Il est assez fruité ce qui le fait se rapprocher du poivron jaune. Quant à la salicorne, elle ressemble à une algue mais ce n’est pas une algue... Longue et fine comme un haricot vert (on la surnomme d’ailleurs le "haricot de mer"), la salicorne est un légume ancien qui aime l’air marin des marais de notre région et pousse au bord des lagunes d'eau salée de l'île de Ré, d’Oléron, Madame et en pays Royannais. Etre recouverte d’eau de mer plusieurs heures par jour lui convient à merveille. Ses pousses tendres sont comestibles. Confites dans du vinaigre et utilisées ensuite comme condiments (comme les cornichons), elles sont consommées comme hors d’œuvre. La Salicorne est aussi utilisée comme un légume dans des salades et omelettes. Elle est également cuite comme les haricots verts. 
Mais ce qui m'a le plus étonnée et intriguée, ce sont ces tomatillos.
D'origine mexicaine, le tomatillo est un physalis, un proche cousin de l'amour en cage et de la tomate. Le tomatillo est l’élément indispensable à la confection d’une vraie salsa mexicaine. Il est le plus souvent utilisé cuit, de la même façon que les tomates. Il a une saveur fraîche et agréable, légèrement acide. Il est aussi parfait dans les ratatouilles. 
Rien de tel qu'une balade au marché de Royan pour se "cultiver"....
Pour plus d'informations, consultez le site du marché de Royan. C'est ICI. 
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