Sorbet citron vert

29/09/2008

J'ai préparé ce sorbet au citron vert pour accompagner une assiette de saumon fumé. Heureux mariage de ces saveurs!

Les ingrédients :

- 3 citrons non traités si vous voulez râper le zeste)

- 1 zeste(

- 200 g de sucre pour faire 1/2 l de sirop

La recette :

1 - Presser les citrons pour en extraire le jus et râper le zeste d'un citron.

2 - Préparer 1/2 l de sirop de sucre. Pour cela, mettre 200 g de sucre dans un verre doseur et ajouter de l'eau pour obtenir 1/2 l.

3 - Faire chauffer jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et laisser refroidir. J'ai préparé ce sirop la veille pour qu'il soit froid au moment de la préparation.

4 - Mélanger le jus des citrons, le zeste et le sirop de sucre.

5 - Verser le tout dans la sorbetière ou la turbine.

Source : recette du livre de recettes accompagnant ma turbine.

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