Poires au miel et au chèvre chaud

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 poires
- 1 litre de jus de poire ou de nectar de poire allongé
- 2 cuillères à soupe de miel
- 8 petits chèvres frais
- 1 branche de thym
- 6 olives noires dénoyautées
- 1 filet d'huile d'olive
- du romarin
- de la fleur de sel
- du poivre rose

Préparation :

1 - Ouvrez en 2 les poires avec leur peau. Enlevez le trognon de chaque demi-poire.

2 - Dans un faitout, versez le jus de poire et le miel et portez à ébullition.

3 - Déposez ensuite dans le faitout les demi-poires et pochez-les environ 15 minutes.



4 - Dans une assiette, hachez finement les olives, effeuillez le thym, le romarin, salez et poivrez.

5 - Ajoutez les chèvres frais et mélangez le tout avec une fourchette après avoir versé l'huile d'olive.



6 - Garnissez généreusement le coeur des poires épluchées avec le fromage et passez au gril quelques minutes.





Suggestions :

- Vous pouvez prendre une boîte de poires au sirop si vous ne voulez pas pocher les fruits dans le sirop.
- Vous pouvez servir ce plat en entrée mais aussi au fromage.
- Ne jetez plus les pépins et la peau des poires car mêlés au jus de cuisson des viandes (déglacé avec un peu d'eau et de vinaigre), leur pectine va épaissir la sauce.
- Le sirop de cuisson des poires pochées peut être conservé pour préparer une délicieuse salade de fruits.

Source : un ancien magazine de cuisine