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Cette recette est très "chic" présentée en amuse-bouche! La couleur est superbe! Vous pouvez accompagner cette petite verrine d'un gressin.
Cette petite verrine accompagnait le champagne proposé en apéritif pour le repas de nos amis (voir lien).
Ingrédients pour 6 personnes : - 1 betterave cuite - 1,5 cuillères à soupe de yaourt crémeux - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 blanc d'oeuf - 1 citron - sel, poivre - graines de sésame Préparation : 1 - Peler la betterave et la couper en morceaux dans une terrine. Mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l'huile et le vinaigre de cidre.  2 - Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la préparation. Ajouter le jus d'1/2 citron. Assaisonner.  3 - Réserver au frais au moins 2 heures. Servir dans des verres à tequila ou des petites coupes.  Remarque : après avoir mixé la betterave, je l'ai mise à égoutter dans une petite passoire car je trouvais que la préparation était assez liquide. Seulement après, j'ai ajouté le yaourt, l'huile et le vinaigre. Source : Marmiton
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