Bouchées à la reine au poisson |
23/10/2007
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Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé du brochet que j'avais au congélateur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bouchées à la reine (ou 8 pour 4 gros appétits)
- 500 g de poisson (saumon, lotte, ...)
- 1 boîte de champignons de Paris
- quelques crevettes
- 1 sachet de préparation pour béchamel
- 50 cl de lait
- 1 cube
- gruyère rapé
Préparation :
- Couper le poisson en petits morceaux et faire bouillir 1 litre d'eau avec le cube. Lorsque l'eau bout, y faire cuire le poisson 5 bonnes minutes. Sortir le poisson avec une écumoire et le réserver pour la suite.
- Dans une casserole, faire bouillir 50 cl de lait + 4 à 5 cuillères à soupe du bouillon ayant servi à cuire le poisson. Lorsque le lait bout, retirer du feu et y verser la préparation pour béchamel.
- Pendant ce temps, égoutter et rincer les champignons. Remettre la béchamel à chauffer à feu très doux.
Ajouter les champignons et le poisson.
- Laisser réchauffer jusqu'à ce que la béchamel se soit correctement épaissie et ait bien pris le goût du poisson. Assaisonner la préparation. Et, si elle vous parait encore trop liquide, y ajouter une cuillère à soupe de farine.
- Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat, disposer les bouchées à la reine et les remplir avec la préparation.
Saupoudrer le dessus de gruyère rapé.
Passer environ 10-12 mn au four, puis servir les bouchées entourées de riz.
Décorez de quelques crevettes.
Bon appétit.
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