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La saucisse de Morteau est une délicieuse saucisse ambrée, fumée au bois de résineux et fermée par une cheville de bois. Elle constitue un des fleurons de la gastronomie et des charcuteries et salaisons de Franche-Comté. 
- 1 saucisse de Morteau 
1 - Eplucher, couper, laver et essuyer les pommes de terre. Les meilleurs pour cette recette, ce sont les rattes ou les BF15.
Elles doivent êtres coupées en morceaux de taille à peu près égale pour une cuisson régulière, bien lavées et séchées pour éliminer l'amidon qui les fait coller à la cuisson. 2 - Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'une poêle sur feu moyen. Ajouter les pommes de terre et remuer pour bien les enrober d'huile. Ne pas saler. 3 - Retirer ficelle, petit bout de bois et étiquette de la saucisse de Morteau. Puis la piquer sur toute la longueur et circonférence avec un couteau pointu. 4 - Poser les saucisses sur les pommes de terre. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux 40 minutes, à couvert, sans toucher ni remuer. Il est très important de ne pas remuer pendant la première étape de la cuisson sinon vous allez obtenir de la purée grillée... 
5 - Au bout de ce temps, découvrir et sortir les saucisses sur une assiette pour faciliter la suite des opérations.
6 - Remuer délicatement les pommes de terre pour faire remonter les déjà grillées au dessus. 7 - Piquer à nouveau la Morteau et remettre dans la poêle et laisser encore cuire 20 minutes à découvert. 
Servez et régalez-vous!
Tout l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de terre, c'est un pur délice. 
Conseil : Il ne faut pas saler car sinon les pommes de terre vont coller. Rectifier l'assaisonnement au moment de servir mais si c'est une Morteau de qualité, ce n'est pas nécessaire. Personnellement, je n'ai pas rajouté de sel.
Source : le site de la saucisse de Morteau. 
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A 7 heures du matin, j'ai déjà envie de manger de la saucisse!!
Par mounaque le 11/03/2010 à 07:36
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Alors là, j'en bave d'envie car j'adooooooooooooorrrrrrrrrre, ça devait être super bon!!!..... Je la fais cuire dans mon mou de raisins lorsque je fais mes vendanges et je mets des pommes de terre dessus. Cela donne un autre petit goût de fumé mélangé à la saveur des raisins! On n'a pas de pétrole mais on a des idées.... hihihihi..... bizzzzzzzzzzzz
Par ptite.pom le 11/03/2010 à 09:30
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Nous voilà encore avec un petit plat qui va réchauffer. Nous en avons encore besoin hélas! Merci bises et bonne journée. Françoise.
Par fanette le 11/03/2010 à 11:54
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C'est trés bon dans pleins de préparations. Quand je fais une potée, je ne m'en prive pas. En plus, cela donne un bon goût! Bonne journée.
Par nadou le 11/03/2010 à 13:20
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Je la fais aussi avec du Beaufort. Après l'avoir fait cuire, je la coupe en tranches et je glisse ces tranches dans un gratin de pommes de terre avec ce fromage savoyard : le Beaufort. C'est vrai que c'est un plat qui tient au corps!!! Nous l'aimons bien aussi tout simplement avec des lentilles. Bises.
Par chantal02 le 11/03/2010 à 15:11
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j'aime beaucoup la saucisse de Morteau. Je la fais avec du chou, des lentilles mais je n'en ai jamais fait avec des pommes de terre. Allez donc savoir pourquoi? Je garde ton idée. Bisous.
Par campagneetmer le 11/03/2010 à 19:10
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Humm! nous aussi, nous aimons la saucisse de Morteau. Un régal, c'est bien vrai. Avec la salade de lentilles, ce n'est pas mauvais non plus!! Pffff ! ici, encore la neige, ce matin, brouillard givrant et le froid!!! Toujours des températures négatives... c'est pareil chez toi? Bisous. Danie.
Par Danie le 12/03/2010 à 11:23
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Un grand merci à vous toutes pour votre visite. Ah! la saucisse de Morteau, je vois qu'elle est appréciée et que vous la cuisinez aussi. On a envie de la cuisiner en ce moment car il fait encore bien froid. Nous n'avons pas de neige mais les températures sont en dessous de zéro. En revanche, ce qui est bien agréable, c'est que nous avons un grand soleil. Il fait très bon derrière les carreaux.....
Par laguillaumette le 12/03/2010 à 23:10
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