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Avec cet excellent fromage et la recette donnée sur le carton d'emballage, j'ai improvisé ce gratin qui au départ devait être avec des brocolis. Je l'ai adapté avec des bouquets de chou-fleur.
- un chou-fleur
- 2 oeufs - 400g de brousse Bourdin - 150 ml de lait - 1 branche de thym - 40g de beurre - 1 oignon - du persil - sel et poivre du moulin 
1 - Préchauffer le four à 180° (Th 6).
2 - Préparer le chou-fleur et cuire les bouquets à la vapeur ou dans de l'eau salée. Les egoutter soigneusement. 3 - Dans un saladier, mélanger la brousse avec les oeufs battus, le lait, le thym effeuillé, l'oignon et le persil hachés, le sel et le poivre. 4 - Répartir les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin beurré et verser dessus la préparation à la brousse. Parsemer avec le reste de beurre en morceaux. Glisser au four et laisser cuire 25 à 30 minutes. 
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