Un peu d'histoire à propos de cette excellente tarte! Son nom est attaché à un chapeau à ruban, à une tarte aux poires à la frangipane et plus directement lié à ses offices à un « vase de nuit » que les dévotes plaçaient sous leur robe pour ne rien manquer du sermon souvent très long. La poire Bourdaloue est une poire pochée agrémentée d’une crème et de poudre de macarons. Ce dessert ainsi que la tarte du même nom auraient été mis au point au début du XXème siècle par un pâtissier officiant rue Bourdaloue à Paris.
Ingrédients :
- Disposer la pâte de votre choix dans un moule à tarte. Piquer le fond. - Disposer les poires coupées en deux verticalement. - Répartir sur la pâte uniformément la crème d'amandes. - Enfourner pendant 40 min th°6.
Ajouter un commentaire
|