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Les cocottes sont souvent associées à la cuisine de nos grands-mères. Mais depuis quelques années, les mini-cocottes ont le vent en poupe et sont idéales pour un cocktail dinatoire.
Je vous propose ce chou-fleur au roquefort qui fut très apprécié par nos amis Yolande et Jacky. Les ingrédients : - 1 chou-fleur 
1 - Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Le faire cuire de 10 à 12 minutes à la vapeur ou dans de l'eau citronnée pour lui garder sa blancheur, le chou-fleur doit rester un peu croquant.
2 - Éplucher les échalotes et hachez-les finement. Écrasez grossièrement le Saint-Agur ou le roquefort avec une fourchette. 3 - Chauffer l'huile dans une poêle et faire suer les échalotes 2 minutes sur feu doux. Verser la crème et le roquefort et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant. Poivrer (il est inutile de saler cette sauce). Déposer les bouquets de chou-fleur dans les cocottes. 
4 - Napper de sauce. 
5 - Passer quelques minutes au four et parsemer de persil haché.Servir aussitôt.
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