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Je vous invite à découvrir un dessert typique et simple à réaliser : le fiadone.
Il est certainement le dessert le plus connu et le plus apprécié des Corses. Il prend sa place lors des fêtes religieuses (bâptèmes, communions, mariages). Le Brocciu, fromage traditionnel corse, entre dans sa composition. Comme je n'en avais pas, je l'ai remplacé par de la brousse. 
- 500g de brousse
- 4 oeufs - 130g de sucre - 1 citron non traité - 1 pincée de sel 
1 - Laver le citron et râper le zeste et préchauffer le four à 180°.
2 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Déposer les jaunes d'oeufs dans le bol du robot, ajouter le sucre, le zeste de citron, la pincée de sel. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 3 - Monter les blancs en neige. Ajouter la brousse aux jaunes d'oeufs sucrés. Incorporer en douceur les blancs en neige avec une spatule. 
4 - Verser le tout dans un moule. J'ai choisi un moule silicone. J'ai trouvé que le mien était trop grand! Mettre au four une bonne demi-heure.
Bon voyage gustatif en Corse! Sa texture est onctueuse. C'est un gâteau très léger à la dégustation.
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