S'inscrire au fil RSS
|
Pour innover, j'ai choisi cette façon originale de présenter ce Coulommiers pour Noël. Cette recette est simple et facile. Mais attention! la préparation est à réaliser 2 jours avant la dégustation de ce fromage festif.
Le Coulommiers doit son nom à la localité de Seine-et-Marne où ce fromage est vendu sur le marché. Il peut provenir des régions Ile-de- France, Champagne, Bourgogne ou Lorraine. Il appartient à la même famille que le Brie (tout en étant un peu plus fort). Il a une pâte molle et une croûte fleurie. Il est fabriqué avec du lait de vache et contient 50% de matières grasses. Il est présenté en boîte ronde de 14 centimètres de diamètre et près de 3 centimètres d'épaisseur. 
Les ingrédients donnés dans la recette :
J'ai découpé cette recette dans une pub de supermarché reçue dans ma boîte aux lettres. - 1 Coulommiers - 100g de fruits secs : noix, noisettes, raisins secs et amandes - 50g d'abricots secs moelleux - 50ml d'eau-de-vie blanche - 50ml d'eau J'ai trouvé dans mes réserves un sachet d'abricots, figues et raisins de chez Vahiné que j'avais acheté pour garnir une brioche. C'est ce que j'ai utilisé pour farcir ce Coulommiers. J'ai juste ajouté quelques noix et amandes émondées que j'ai cassées en morceaux. 
1 - Faire mariner les fruits secs dans de l'eau additionnée d'eau-de-vie pendant deux heures. J'ai utilisé de l'eau-de-vie de poire.
2 - Couper le Coulommiers en deux dans le sens de l'épaisseur. 
3 - Déposer les fruits secs marinés et égouttés sur la moitié inférieure du fromage. Ajouter les morceaux de noix et d'amandes. Vous pouvez aussi ajouter des noisettes.
4 - Poser la deuxième moitié du fromage sur le tout et l'envelopper dans un film alimentaire. 5 - Laisser affiner pendant 2 jours à températire ambiante. Personnellement, j'ai laissé le Coulommiers dans le tiroir du réfrigérateur le premier jour et je ne l'ai laissé sorti que le deuxième jour. 
Vous pouvez servir ce fromage accompagné d'une salade verte et de tranches de pain de campagne grillé.
J'ai accompagné ce fromage d'un FIXIN vieilles Vignes. C'est un pinot noir de Bourgogne.
Voir
les 4 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
