Pour nettoyer les fraises, passez-les sous l'eau froide puis disposez-les sur un torchon ou un papier essuie-tout pour les sécher.
C'est seulement après cette étape qu'il sera préférable de les équeuter : on a tendance à le faire avant le nettoyage, mais c'est une erreur car elles se gorgent d'eau et, de ce fait, perdent de leur saveur.