S'inscrire au fil RSS
|
Lors d'une balade sur un marché fermier, j'ai eu l'occasion d'acheter une petite verrine d'"escargotine".
L'escargotine se compose de chair d'escargots (petits gris), de beurre, ail, persil, sel et poivre. Il y a plusieurs façons de l'accomoder : - à déguster sur des toasts chauds à l'apéritif - sur des pâtes - ou en entrée sur une salade de pommes de terre. Cette fois-ci, j'ai choisi cette dernière recette. 
- des pommes de terre pour salade
- 1 verrine d'escargotine - 1 salade - quelques tranches de pains frais ou grillés - huile de noix et vinaigre - sel et poivre du moulin - 1 oignon - quelques brins de ciboulette 
1 - Préparer la salade verte et faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
2 - Tartiner quelques tranches de pains frais ou grillés avec l'escargotine. 3 - Préparer la vinaigrette à l'huile de noix et éplucher l'oignon et les pommes de terre. 4 - Dans une assiette, déposer quelques feuilles de salade verte. Parsemer de rondelles de pommes de terre et d'oignon coupé en dés. Assaisonner avec la vinaigrette. Saler et poivrer. Déposer sur la salade les tranches de pain tartinées d'escargotine. Ajouter de la ciboulette sur cette belle salade. 
C'est très fin! nous avons apprécié cette verrine d'escargotine, spécialité des Charentes.
Voir
les 4 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
