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La ratatouille, on aime ou on aime pas! mais c'est le plat incontournable de l'été. Les légumes du soleil… Ils sont là, dans la ratatouille !
La ratatouille se compose originellement de poivrons, oignons, courgettes, aubergines et tomates. Selon la tradition, la ratatouille cuit très longtemps à feu doux afin que les légumes s’imprègnent de l’huile d’olive et rejettent une partie de leur eau sans pour autant attacher à la casserole. Bien qu’il existe une « base », il n’y a pas vraiment de règle pour la ratatouille : libre à chacun de choisir comment il veut la préparer.... Voilà ma façon .... Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines - 2 courgettes - 2 poivrons (1 rouge, 1 vert) - 3 ou 4 tomates - 1 bel oignon - 3 gousses d'ail - thym - sel, poivre - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : 1 - Laver les légumes, les éplucher et les couper en morceaux. Si on veut, on peut ne pas les éplucher. 2 - Vider les poivrons de leurs graines. Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines. Procéder de la même manière pour les tomates. 3 - Trancher finement l'ail. Détailler en petits morceaux l'oignon, puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen. 4 - Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert une bonne demi-heure en surveillant que cela n'accroche pas. 5 - Servir chaud accompagné tout simplement d'œufs au plat.  Source : mes idées!
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