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La confiture de pêches blanches est un délice. Cette année, je trouve chez mon petit marchand de fruits et de légumes, des pêches bien mûres et cela m'a donné envie de tester la confiture au thermomix.
Les ingrédients : - 930g de pêches épluchées - 490g de sucre - 1 cuillère à café d'agar-agar 
1 - Laver, éplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
2 - Ajouter le sucre et mixer 5 secondes, vitesse 5. 3 - Monter en température en programmant : Varoma, 9 minutes, vitesse 1. 4 - A ébullition, programmer 7 minutes, 100°, vitesse 1. Et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'agar-agar. 5 - Verser la confiture dans des pots ébouillantés et secs. 
Certaines les ferment et les retournent. Quant à moi, je laisse refroidir la confiture et ensuite je verse de la paraffine sur le dessus du pot. A chacune, ses habitudes!
Bien sûr, vous pouvez réaliser cette confiture sans le thermomix. J'apprécie de mettre de l'agar-agar dans la confiture car cela permet de diminuer la quantité de sucre. Voilà une bonne confiture pour ceux qui sont au régime.... Pour info : Comptez 2g d'agar-agar en poudre (soit une cuillère à café rase) pour 500 ml de liquide. L'agar-agar a une puissance de pouvoir gélifiant huit fois supérieure à celle de la gélatine. Divisez par 8 le poids de la gélatine pour trouver celle de l'agar-agar". 
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