Le blog d'Yvette

Ingrédients :

- 1 boîte de lait condensé sucré

- 100 g. de beurre

- 350 g. de sucre

- 2 c. à soupe de mélasse - ce produit se trouve aisément dans tous les commerces d'alimentation suisses ! en France, essayez dans un commerce bio !

Préparation et cuisson :

Verser le tout dans une casserole à fond épais. Bien remuer tout le temps de la cuisson à feu doux - environ 30 - 40 min. !

Lorsque vous pouvez apercevoir le fond de la casserole en passant la spatule c'est que le moment approche !

Tester la consistance de votre pâte sur une assiette froide !

Lorsque vous serez satisfait, verser rapidement dans une plaque à tarte bien beurrée.

Découper vos caramels après une dizaine de minutes, sinon elles se casseront !

Ingrédients :

- environ 15 - 20 choux de bruxelle par personne

- bouillon de légumes sans graisse

- cannelle en poudre

Préparation :

Parer et laver les choux. S'ils sont très gros, fendre en croix le tronc.

Cuisson :

Au fond de la casserole préparer un petit bouillon bien corsé - environ 2 cm.

Y déposer vos choux,  assaisonner avec sel et poivre et une bonne cuillère à café de cannelle en poudre. Bien mélanger afin que les arômes se répartissent.

Couvrir et mijoter une petite demi-heure.

Corriger l'assaisonnement et prolonger la cuisson si nécessaire.

Ingrédients :

- 2 citrons non traités

- 2 yaourts nature (si vous avez des perles de lait se sera encore meilleur)

- 80 g. de lait condensé sucré

- 15 cl. de crème entière

Préparation :

Râper finement le zeste des 2 citrons. En presser le jus.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger les yaourts, le lait condensé, les zestes, le jus des citrons.

Fouetter la préparation afin d'obtenir une consistance bien homogène.

Incorporer alors la crème chantilly.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !

Ingrédients : pour 6 personnes minimum

- 5 nectarines

- 200 g. de macarons aux amandes (amaretti)

- 30 cl. de crème entière

- 2 blancs d'oeufs

- 5 feuilles de gélatines

- 150 g. de sucre en poudre

- 2 c. à soupe de jus de citron

- 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation  :

Beurrer un moule à charnières et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Garnir de macarons en les serrant  les uns contre les autres, en  casser quelques-uns pour combler les vides.

Dans un bol d'eau froide laisser ramollir la gélatine.

Eplucher les nectarines, les découper en cubes et les mixer avec 70 g. de sucre et le jus de citron.

Monter la crème en chantilly et incorporer 40 g. de sucre.

Battre les blancs en neige et ajouter le reste de sucre.

Dans une casserole porter à ébullition la moitié du coulis de nectarines.

Hors du feu y faire fondre la gélatine essorée.

Verser avec le reste du coulis dans un saladier. Incorporer délicatement la chantilly, les blancs en neige.

Verser dans le moule préparé et placer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.

Démouler, poudrer de sucre glace au moment de servir.

Ingrédients :

- chou blanc ou frisé  (chou rouge)

- bouillon sans graisse

- sel, poivre. (une petite feuille de laurier, un clou de giroffle-uniquement pour le chou rouge)

Préparation :

Couper en 4 puis en grosses tranches le chou. Le laver à l'eau salée (s'il devait y avoir une petite chenille...on ne sait jamais !)

Préparer un petit fond de bouillon corsé dans votre casserole, y mettre les morceaux de chou non essorés, brasser, couvrir.

Cuisson :

Chou blanc et frisé : environ 20 minutes à une demi-heure.

Chou rouge : environ 3/4 d'heure - arroser d'un filet de vinaigre en fin de cuisson. Vous pouvez ajouter, dix minutes avant la fin de la cuisson, un bocal de chataignes ! ...un vrai régal avec une viande en sauce.

Ingrédients :

- 1 boîte de lait condensé sucré

- 3 oeufs entiers

- 125 g. de noix de coco râpée

- lait + une gousse de vanille fendue en 2.

Préparation :

Mélanger les oeufs et le lait condensé.

Porter à ébulition 2 x la boîte vide de lait condensé remplie de lait, avec la vanille fendue. Laisser tiédir.

Bien mélanger tous les ingrédients.

Cuisson :

Installer une lèche-frite remplie à demi d'eau chaude dans votre four préchauffé.

Y déposer votre préparation - que vous aurez versée dans un plat en pyrex - .

Cuisson au bain-marie 15 min. à 180° puis 20 min. environ à150°.

Contrôler la cuisson - le flan doit être pris à coeur !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée du commerce

- 3 poireaux verts

- une béchamelle au lait (maison ou sachet)

- 1 oeuf

- 2 tranches de jambon en petits dés

- sel, poivre.

Préparation :

Faire revenir les poireaux coupés en petits tronçons dans un peu de matière grasse. Les cuire doucement en ajoutant  au besoin un peu d'eau .

Préparer une béchamelle assez épaisse.

Au moment de passer au four, mélanger tous les ingrédients en prenant soin d'enlever l'eau rendue par les poireaux.  Assaisonner. Etaler sur la pâte et parsemer de flocons de beurre (facultatif).

Cuisson :

20 min. à four préchauffé à 220°.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée du commerce

- 1 paquet d'épinards hâchés surgelés et décongelés

- 2 oeufs

- 1 oignon hâché finement

- 2 gousses d'ail pressées

- un peu de crème

- sel et poivre, muscade

- 8 fines tranches de lard fumé

Préparation :

Bien mélanger le tout, assaisonner à votre convenance.

Au cas oü la préparation vous paraitrait  trop liquide, ajouter une petite cuillère à café de farine.

Verser sur la pâte et garnir avec les tranches de lard en croisillons.

Cuisson :

20 min. dans le four préchauffé à 220°.

 Ingrédients :

. 8 tranches de jambon

. 1 gobelet de crème fraîche

. 100 g. de gruyère râpé

. 1 oignon et 1 gousse d'ail

. sel et poivre

. un peu de beurre

. un paquet d'épinards en branches

Préparation : 

- mélanger à la crème la moitié du fromage, saler (attention le fromage peut être plus ou moins salé), poivrer.

- tartiner les tranches de jambon et les rouler.

- hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans du beurre, ajouter les épinards et laisser cuire 10 à 15 min.

- saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

- verser dans un plat à gratin beurré et ranger les tranches de jambon par-dessus.

- saupoudrer avec le reste du fromage, parsemer de copeaux de beurre

Cuisson :

faire gratiner 8-10 min. à four bien chaud  (220 - 230°).

Ingrédients :

Poireaux verts

crème entière

sel, poivre.

Préparation :

Coupez très finement le poireau vert - 3 mm - et bien le laver.

Faire fondre de la margarine ou du beurre dans une casserole, y passer les poireaux puis couvrir pour les faire "transpirer"à feu vif.

Baisser la chaleur et continuer la cuisson environ 10 minutes.

Assaisonner selon votre goût et lier avec de la crème entière.

Ingrédients :

1 paquet d'épinards en branches - dégelés et bien essorés.

3 - 4 pommes de terre

4 gros oignons en rouelles

env. 1/2 l. de crème entière

sel - poivre - ail en poudre (ou pressé) - muscade

Préparation :

Dans un plat à gratin beurré, étendre une bonne couche d'oignons , les pommes de terre en tranches.

Râper beaucoup de noix de muscade, vraiment beaucoup !

Recouvrir avec les épinards que vous aurez pressés entre vos mains afin d'en extraire toute l'eau.

Arroser généreusement de crème bien assaisonnée.

Cuisson :

1 bonne heure dans le four à 200 - 220°.

1 rouleau de pâte brisée du commerce

Ingrédients :

1 oeuf

1 c. à café de fécule de pomme de terre

1 c. à c de farine

3 c. à soupe de sucre (ou 5 c. à soupe de sucre glace)

1 écorce de citron râpée

2 jus de citrons.

Cuire le fond de tarte à blanc.

Préparation :

Mélanger dans une casserole 1 tasse d'eau + 1 noix de beurre. Tiédir légèrement pour fondre le beurre. Ajouter tous les ingrédients hors du feu puis faire bouillir en remuant dans cesse.

Garnir à chaud le  fond de tarte.

Ingrédients :

10 c. à soupe de farine

6 c. à soupe de sucre

3 oeufs entiers + 1

1/2 paquet de poudre à lever

4 c. à soupe d'huile

4 c. à soupe de lait

beurre

 Préparation :

Mélanger le tout en 1 pâte assez claire.

Huiler un moule à tarte - y mettre la pâte, puis répartir les fruits parés,

Cuisson :

Enfourner pour env. 30 min à 200°.

Dans une petite casserole, fondre un beau morceau de beurre, 4 c. à soupe de sucre et hors du feu ajouter un oeuf entier.

Couvrir la tarte et remettre env. 15 min au four à 180°.

2 oeufs

Ingrédients :

150 g. de sucre

300 g. de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 tasse de lait

1 tasse d'huite

1/2 sachet de poudre à lever

 Préparation :

Mélanger le tout et verser dans un noule beurré et fariné.

Cuisson :

Four préchauffé à 180 °  - env. 30 à 40 min.

Ingrédients :

250 g. de miel liquide

250 g. de farine

250 g. de marmelade d'oranges

1 paquet de levure chimique

 3 oeufs

3 c. à s d'huile

1 pincée de sel

 Préparation :

Bien mélanger le tout, verser dans un plat en pyrex

Cuisson :

env. 45 min. four chaud env. 180°

Couvrir d'un papier alu si nécessaire.

Se conserve facilement 15 jours au réfrigérateur dans de l'alu.

Merci Huguette, c'est un délice !