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Bonsoir, Nous voilà bien rentrées après notre escapade vendéenne. Valérie a retrouvé son mari et ses filles et moi mon petit trio et leur papa... après un joli bol d'air !
Nous avons profité des saveurs du marché de Chantonnay avant d'entamer un petit circuit auprès de la retenue de l'Angle Guignard. Le circuit de 9km est référencé dans le topo guide "la Vendée à pied". Au départ de Libaud, il propose un joli parcours boisé sur un mince sentier mais bien entretenu. Le fléchage est clair et nous guide le long de l'étang où nous avons pu croiser pêcheurs de sandres et brochets, mais aussi des canards sauvages, cormorans et de nombreux insectes voletant dans les étendues de lupins... superbe, tant pour la vue que l'odorat ! On aperçoit le barrage. Le circuit se clôt par un chemin dans le bocage, au contact de jolies vaches... Une petite difficulté toutefois (si vous souhaitez indiquer ce parcours) avec une épreuve de grimpe assez abrupte (avec main courante) mais qui permet d'apprécier une vue imprenable sur l'étendue d'eau.
Nous espérons que le couple bordelais aura lui aussi passé une agréable journée en Loire-Atlantique !
Merci encore pour votre chaleureux accueil, le dîner et le petit déjeuner délicieux, les conversations à bâtons rompus, les conseils culinaires ... Nous nous sommes régalées de la trouspinette et de son préfou, admirant les créations feuillesques de Bernard ! Nous avons passé un fort agréable moment.
Bonne continuation. Bien sincèrement, Maud
Merci à toutes les deux ; votre passage laissera une jolie empreinte
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Considérant que leur gâteau de mariage, à l'instar de leur robe, se devait d'être sublime et unique, Bernard traduit les rêves des mariées en réalisant pour elles des gâteaux et pièces montées de mariage sur mesures et dans les couleurs de leur choix.
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A la portée de tous et très simple à réussir parfaitement, (il suffit de suivre la recette à la lettre), très économique par rapport aux prix observés dans le commerce pour des produits d'une qualité moindre, cette pâte à croissant est la base de beaucoup de viennoiseries - Ainsi, par exemple, recouverte de crème pâtissière aux raisins, roulée et glacée au sirop de sucre, elle donnera les "pains aux raisins", coupée en rectangle et pliée en 3 sur une barre de chocolat, elle donne les "pains au chocolat" ou "chocolatines", coupée en carrés et garnie d'oreillons d'abricots, elle sera "l'oranais" etc ...
POUR ENVIRON 30 à 35 CROISSANTS · 1 kg de farine type 45 (la T 55 convient aussi) · 100 g de sucre en poudre
· 20 g de sel
· 250 g de lait
· 45 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 sachets de levure sèche, ex : briochin)
· 250 g d'eau tiède (38/40°C)
· 2 oeufs battus en omelette
· 750 g de beurre tempéré (3 paquets de 250 gr)
Pour la dorure :
· 1 jaune d'oeuf fouetté avec 2 cuillères à soupe de lait et 10 g de sucre
Pour de moins grands quantités : Possibilité de réduire de moitié tous les ingrédients - Dans la cuve du batteur (ou dans un saladier), mélanger à vitesse lente la farine, le sucre, le sel et le lait.
Ajouter la levure délayée dans l'eau tiède puis les oeufs battus. Cette pâte (détrempe) peut être réalisée par pétrissage manuel mais c'est plus simple de la réaliser au batteur (à cuve ou manuel avec les crochets). Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et l'entreposer, hors des courants d'air (important) dans un endroit tempéré (25 degrés environ) - Laisser "pointer" pendant 30 minutes puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Etaler le beurre en un carré d'environ 30 cm de côté (le plus simple est de mettre le beurre entre 2 films alimentaires et de l'étaler régulièrement avec le rouleau à pâtisserie ).
Sortir la pâte du réfrigérateur, la sortir du saladier, la mettre en boule (elle va dégonfler) et l'étaler au rouleau en un carré d'environ 50 cm de côté Poser le beurre au centre (beurre et pâte doivent avoir la même consistance) en veillant à ce que les angles du carré de beurre soient placés à peu près au milieu des côtés du carré de pâte. Replier les angles de la pâte sur le beurre - Bien recouvrir le beurre et tapoter avec les mains pour bien faire adhérer la pâte Fleurer légèrement le plan de travail (saupoudrer de farine) et le pâton avec un peu de farine puis, au rouleau, allonger la pâte en 1 long rectangle. Procédez avec précaution pour ne pas faire sortir le beurre de la pâte -
Plier ce rectangle en 3. Mettre la pâte dans un sac plastique (ou envelopper d'un film alimentaire pour éviter le croûtage) et entreposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (mieux 1 heure). Ressortir la pâte du réfrigérateur, la disposer devant soi, les plis du pliage devant soi et en haut,
Allonger à nouveau la pâte en 1 long rectangle régulier - Procéder toujours avec précaution afin d'obtenir un rectangle le plus régulier possible - Le plier en 6, en accordéon - Remettre la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes (mieux 1 heure) Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser en une bande la plus régulière possible de 3 à 4 mm d'épaisseur et 30 cm de largeur.
Diviser l'abaisse en 2 dans le sens de la longueur et détailler des triangles dans chacune des bandes (12 cm de base environ sur 15 de haut). Rouler chaque triangle en commençant par la base et en finissant par la pointe. Si la pointe se colle mal, on peut l'humidifier lègèrement avec un peu d'eau -
Mettre ces croissants (en les espaçant bien car ils vont gonfler et risquent de se coller entre eux) sur des plaques à four recouvertes de papier cuisson, les dorer au pinceau avec un oeuf battu avec un peu de lait et une cuillère à café de sucre, (à ce stade, on peut congeler la pâte) Laisser "pousser" dans un endroit tiède (30°C),près d'un radiateur par exemple, pendant 2 heures environ. Cette "pousse est très importante car elle donne volume et légèreté aux croissants - Dorer à nouveau à l'oeuf en veillant à ne pas écraser les croissants -. Préchauffer le four (220/230°C environ), enfourner et cuire 12 à 15 minutes. Les croissants doivent être dorés et croustillants à la fois - Si nécessaire, enfourner une autre plaque garnie de croissants - Laisser tiédir avant de déguster - |
Un lieu paisible où la nature a encore des droits !
A environ une heure de route de chez moi. 
Le week end a été organisé autour d'une table "dégustation" fromages et vins ...
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Un mariage étonnant de délicatesse et de raffinement, une entrée qui fait partie de mon répertoire depuis des années. Une de mes recettes les plus "copiées/collées" par les internautes ! MOUSSELINE D’ASPERGES A LA PISTACHE
Pour 4 personnes :
Pour la mousse d'asperges :
· 500 g d'asperges
· 3 oeufs entiers
· 150 g de crème fraîche
· sel, poivre du moulin
Pour les moules :
· 2 cuillères à soupe de pistaches (non salées) hachées
· 20 g de beurre
Pour la sauce à la pistache :
· 1 cuillère à café de pâte de pistache (en vente sur le web)
· 2 jaunes d'oeufs
· 3 cuillères à soupe d'eau
· 250 g de beurre clarifié
· 1/2 jus de citron
· sel, poivre du moulin
Peler et laver les asperges - Les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant 25 minutes environ, départ à froid - Arrêter la cuisson en les plongeant dans de l'eau très froide
Les mixer puis les passer dans une passoire fine afin d'éliminer les éventuelles fibres - Les laisser complètement refroidir
Beurrer grassement des ramequins (au doigt ou au pinceau) et les chemiser de pistaches concassées (ce déatail apportera du croquant à la recette et tranchera avec le moelleux des mousselines).
Réserver au froid (pour éviter que le beurre s'incorpore à la préparation qui aurait alors plus de mal à se démouler). Remettre les asperges dans le mixer, ajouter 3 oeufs entiers, la crème fraîche, sel et poivre - Mixer pour obtenir un appareil homogène (pas trop pour ne pas faire tourner la crème) - Verser dans les ramequins et cuire au four 25 à 30 minutes environ thermostat 8/9 au bain-marie (éventuellement couvrir d'un papier aluminium si la coloration est trop rapide).
Diluer la pâte de pistache avec l'eau en remuant bien (plus de morceaux), ajouter les jaunes d'oeufs, sel, poivre, et fouetter sur un bain-marie jusqu'à ce que la préparation épaississe et forme le ruban - Hors du feu, ajouter le beurre clarifié et l'incorporer petit à petit en tournant (hollandaise).
Démouler une mousse d'asperges à la pistache au centre d'une assiette, cordon de sauce à la pistache autour. Décor au choix
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La suite familiale Océan comprend une seconde chambre en mezzaine où bien souvent les enfants aiment de réfugier pour jouer ... 
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N'oublions pas que les Sables d'Olonne ne sont qu'à trois quarts d'heure ! 2 janvier 2007 Ouvrir une, voire deux chambres pour la prochaine saison, et paraitre dans trois semaines sur les guides. Il nous faut au moins la photo de la première chambre ... Bernard, que fait-on demain (3 janvier) ? Peinture papier peint ... Notre objectif a été atteint notre premier hôte (Le Tréport) a été accueilli fin mai... Ouf ! |
Des rideaux rayés, des restes de papiers peints ... Une paire de double rideaux rayés, et du papier peint de deux couleurs différentes, un lé sur deux et un sticker pour le décor, finalement, c'est pas si mal ; un espace pour les enfants qui voyagent avec leurs parents... |
Un vieux mannequin, ma robe, mon chapeau et que de la récup ! Même les abats-jours dont récupérés ; au début du XXème siècle, il faisait partie d'un lustre qui tronait chez mes arrière grands-parents ... un pied de lampe à 2,99 €, une fleur aimantée et le tour est joué ! Deux nouvelles lampes de chevet sont nées ; encore pour un siècle ? |
Un petit goût de terre et de soleil ... Au fin fond de l'Afrique du Sud, un sculpteur sur bois m'attendait avec sa girafe taillée d'une pièce dans le bois, j'ai dansé au Swatziland avec les femmes zoulous qui m'ont passé des colliers autour du cou, et nombreux petits objets placés çà et là et qui me ramènent immédiatement dans l'atmosphère de ce pays magnifique. Aussi, une chambre dans notre maison, sans être fidèle de leur propres habitations, évoque ces moments africains et leurs rend un hommage... |
Allons y !!! Bien sûr, elle est un peu hors normes ! Avec la restriction en surface, avec le contenu important à y placer, l’impact que l’on souhaite en retirer, elle a été fastidieuse à créer. Comment faire passer un message un peu humoristique qui donne envie de garder précieusement ces 8 x Etant donné l’image qu’elle peut véhiculer, les autres restent franchement classiques, sérieuses, efficaces mais si tristounettes ! Ce petit plus qui interpelle, qui fait sourire et qui s’inscrit dans un coin de la mémoire ; dont on va parler parce qu’elle est atypique ? Plaire à tout le monde est un merveilleux rêve impossible. Elle en fera sourire certains, fuir d’autres peut-être, … Tant pis ; nous, elle nous amuse. Je vous présente notre carte de visite 2009 !! |
Attention à la marche !
Déjà, 2008 m’a fait découvrir l’univers des marcheurs ! Quand je dis « marcheurs », le mot est faible et devrait s’accompagner d’un adjectif au moins comme « intensifs », « olympiques » (peut-être un peu trop fort quand même celui-là, quoique ! )… Rendez-vous des randonneurs européens en mai chaque année, en Vendée, à Chantonnay … et oui … Qu’on se le dise … Cela dépasse même les frontières de l’Europe puisque nous avons reçu un charmant Monsieur M., 72 ans, japonais. Les autres sportifs de la maison étaient de jeunes allemands. Au niveau des kilomètres, je faisais répéter les chiffres, car pour moi, musculairement limite amyotrophique, c’était énorme. Mais pourtant tout mon petit monde allait bien. Le soir, impossible pour nous, de ne pas convaincre que la troussepinette (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) et le préfou éclairent la soirée vendéenne et bien que les langues ( allemand, français, japonais, anglais ) aient été fort malmenées par les uns et les autres, nous sommes tous tombés d’accord (après la tournée) sur le langage universel qu’est la musique (comme dans « rencontre du Troisième type »)et Monsieur M. est reparti au Japon en sachant chanter « sur le pont d’Avignon » ; il partage avec nous, le goût pour le bon camembert au lait cru accompagné d’un bon vin. Si il connaît un seul mot en français, c’est "camembert" Cocorico ! Je garde comme un trésor le yen monté en collier dont il m’a fait cadeau ; Aligato Monsieur M. ! Quant à nos allemands, ils sont revenus cette année pour de nouvelles aventures ; … Madame a gagné des échelons et une reconnaissance spéciale de la presse locale qui a trouvé sa performance tellement bonne que sa photo « journalistique » trône aujourd’hui dans un cadre au dessus de sa cheminée ! Souvenirs, souvenirs … Encore un séjour à thème que je vais renouveler l’an prochain… |
Achetée chez un pépiniériste vendéen. Nous attendons impatiemment l'automne pour récolter les graines de cette insolite légumineuse dénichée au gré de nos visites chez les pépiniéristes de la région, en espérant que le plan acheté sera autofertile. On verra bien ! Il s'agit de l' Arachis hypogaea, autrement dit, de l'arachide (la cacahuète). 
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Revenons à nos moutons ! Chambre d’hôtes !
J’adore la perspective de recevoir de nouveaux hôtes,
En l’occurrence un groupe d’amis qui viennent se distraire au Puy du Fou !
Et le plaisir de les recevoir à notre table cette fois !
Que va nous mitonner mon Bernard ! Cappuccino de foie gras (vendéen !) au confit de figues ? Et un crémeux Tanariva en dessert (j’adore le chocolat)…
Et moi, une table classique, un service à l’assiette …
Les échanges, les points de vue, la joie de participer au partage de bons moments et se sentir utile pour faire de quelques jours passés en Vendée, des souvenirs inoubliables…
J’aime énormément ces échanges…
En attendant, j’en suis aujourd’hui à l’envers du décor et en particulier le linge ! repassage draps, taies d’oreillers, boutis, etc …
Et ménage ! Existe-t-il une femme (ou un homme d’ailleurs) qui puisse dire : « chic, aujourd’hui, c’est ménage ! » !
Je vous assure, finalement, ces efforts d’intendance sont vite oubliés, ne comptent pas ; j’attends avec impatience les nouveaux arrivants …
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