Marine et Clémence cuisinent

La garniture : du fromage frais mélangé à de la rillette de saumon ....
Goutez, c'est très bon ...

Pour 6 personnes :

2 filets mignons, 2 oignons, 500 de champignons émincés, une vingtaine de tomates séchées, 500 g de crème fraiche, cidre .

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Couper les filets mignons en tranches. Faire dorer les morceaux de viande. Couvrir de cidre. Ajouter les champignons et les tomates séchées. Laisser cuire à feu doux. Laisser mariner 5h au frais. Réchauffer à feu doux. Retirer les morceaux de viande. Les maintenir au chaud. Faire réduire le cidre et ajouter  la crème fraiche.

Servir avec des tagliatelles ou des pommes cuites coupées en tranches.

Pour 6 coupelles :

Un moule à muffin en silicone

Ingrédients : 20 cl de crème fraiche, 6 c à soupe d'amande en poudre, 4 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de maïzéna, 2 oeufs, 1 grosse boite de poires au sirop, 5 feuilles de brick.

Pour la sauce chocolat : 1 tablette de chocolat patissier et une briquette de crème fraiche liquide

Couper les feuilles de bricks en quatre, badigeonner les de beurre fondu et former un rond avec trois feuilles de brick. Diposer les dans les moules en silicone.

Couper les poires en petits morceaux et disposer les petits cubes dans les empreintes.

Mélanger les oeufs, la crème fraiche, la maïzéna, le sucre, l'amande en poudre. Verser sur les cubes de poires dans les coupelles.

Mettre au four pendant 15 min à Th 6

Préparer le coulis de chocolat en chauffant ensemble le chocolat et la crème fraiche liquide.

Laisser refroidir et servir avec le coulis de chocolat.

Vous pouvez aussi ajouter des poires coupées en tranche et un sorbet aux poires.

 

Ingrédients : une pâte brisée, 500g de rhubarbe, 400g de fromage frais, 120g de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs.

Laver la rhubarbe, peler les tiges et couper les en dés. Mélanger le fromage frais avec le sucre, la fécule et le sucre vanillé. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Incorporer les jaunes à la préparation. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange. Etaler sur la pâte à tarte et ajouter les dés de rhubarbe dessus. Faire cuire 45 min à 200°C.

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud, 20 crevettes, 200 ml de lait de coco, 2 citrons verts, sel poivre.

Presser les deux citrons verts. Mettre le jus dans une sauteuse, ajouter le lait de coco. Laisser bouillir. Ajouter les filets de cabillaud (roulés et attachés avec des "piques"). Saler, poivrer. Laisser cuire 20 min. Retirer les filets cuits. Faire réduire le mélange lait de coco - citron vert. Quand la sauce est devenue épaisse, remettre les filets de poisson et ajouter les crevettes pendant 5 min.

Ingrédients : 160g de farine, 120g de sucre, 100g de beurre, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de noix de coco rapé, 100g de pépites de chocolat, 1/2 sachet de levure.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le beurre fondu, la noix de coco et les pépites.

Mettre à cuire pendant 30 min à Th 7

Pour 4 personnes

400 g de crevettes, huile d'olive, trois échalotes, un poivron rouge, un poivron jaune, 90g de tomates séchées, 1 verre de vin blanc, 250 g de crème fraîche, sel, poivre.

Couper les échalotes, les faire revenir dans un peu d'huile. Couper les poivrons, les ajouter aux échalotes. Laisser revenir doucement pendant 10 minutes. Ajouter les tomates séchées et le vin. Laisser cuire 15 minutes. Ajouter les crevettes et la crème fraîche.

Servir avec du riz. C'est prêt ....

 

 

Pour 20 crêpes

500 g de farine, 4 gros oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 1 litre de lait.

Petit secret  (mais chut !!!!!) : quelques gouttes de "Calva"

Mélanger délicatement les oeufs avec la farine en y incorporant doucement le lait. Ajouter le sucre vanillé puis le "Calva"

Déposer une louche de la pâte à crêpe dans une poêle bien huilée. (Toutes les cinq crêpes, je remets de l'huile dans ma poêle que j'étale avec une feuille de sopalin)

Faire cuire quelques minutes de chaque côté.

N'oubliez pas le nutella .....

 

 

Ingrédients : 1 pâte brisée, 600g de pommes, 60g de beurre, 100g de sucre semoule, 3 oeufs, 2 cl de crème liquide.

Etalez la pâte dans un moule. Eplucher, couper en gros dés les pommes. Les faire légèrement caramélisées 10 min avec le beurre et la moitié du sucre. Mettre les pommes sur la tarte. Mélanger les oeufs, le sucre restant et la crème. Verser sur la tarte. Cuire à four moyen Th 6.

Bon appétit !!!

Ingrédients : 200 g de chocolat patissier, 200 g de chocolat praliné, 40 g de beurre, 10 gavottes.

Briser les gavottes entre les doigts. Faire fondre le chocolat noir puis ajouter les chocolat praliné. Bien lisser et ajouter le beurre. Ajouter les gavottes émiettés. Bien incorporer le tout et mettre dans des petits moules en silicone.

Mettre 4h au réfrigérateur avant de démouler.

Ingrédients pour 24 cookies :

250g de farine, 1 cuillerée à café rase de levure, 2 pincées de sel, vanille en poudre, 125g de sucre, 125g de beurre, 2 oeufs, 100g de pépites de chocolat.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, une pincée de vanille. Ajouter le beurre ramolli, les oeufs, la moitié du chocolat,  La pâte doit se mettre en boule et colle à peine. Rouler-la en boudin, Couper 24 rondelles. Tremper une face dans les pépites. Disposer-les côte à côte sur une tôle beurrée. Faire cuire 10 à 15 min dans le haut du four à Th 5 ou 190°.

 

 

 

Pour 8 personnes

Ingrédients : 8 oeufs, 500 g de mascarpone, 200 g de sucre en poudre, 16 biscuits à la cuillère, 1 tasse de café, une pincée de sel, cacao en poudre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et monter le mélange comme une chantilly. Ajouter les blancs en neige. Imbiber les biscuits dans le café (Tourner rapidement le biscuit dans le café et poser le sur une feuille de papier absorbant). Dans chaque verre, superposer une couche de crème, puis une couche de biscuit et une couche de cacao. Recommencez une à deux fois selon le verre.

Bon appétit !!!

 

 

Pour une quarantaine de madeleines

Ingrédients : 200 g de sucre, 250 g de farine, 200 g de beurre, 1 sachet de levure, 5 oeufs

Faire ramollir le beurre. Mélanger le sucre avec les oeufs, ajouter petit à petit la farine, la levure et le beurre ramolli. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Disposer la pâte dans les empreintes. Cuire à four très chaud pendant 8 à 10 mn.

 

Ingrédients : 125g chocolat noir, 125g de beurre, 100g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de lait, 70g de maïzéna, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure.

Faire fondre le chocolat dans le lait. Mélanger le beurre ramolli, les sucres et les oeufs. Ajouter la maïzéna, la levure et le chocolat fondu. Beurrer un moule, verser la pâte et cuire au four 45 min à th4 (160°C)

Ce gâteau est délicieux avec une crème fouettée ou une crème anglaise.

 

 

 

Ingrédients : 250g de farine, 4 oeufs, 1 l de lait, 200g de sucre, 20g de beurre salé, une trentaine de pruneaux, un petit verre de rhum.

Tremper les pruneaux dans le rhum. Pendant ce temps, mettre la farine en fontaine dans une terrine. Ajouter les oeufs, tout en tournant, en partant du centre vers les bords pour obtenir une boule de pâte ferme. Verser lentement le lait dans la pâte et mélanger en même temps. Verser la pâte dans un moule beurré. Répartisser les pruneaus égouttés sur la pâte. Parsemer de morceaux de beurre. Mettre 10 min à four chaud (200°C) et réduire ensuite la chaleur à four modéré (150°C) pendant 20 min.

Server ce far tiède !!!

Ingrédients : 200 g de sucre semoule, 60 g de poudre d'amandes, 60 g d'amandes effilées, 60 g d'amandes hachées, 40 g de pignons, 6 blancs d'oeufs, 1 jus de citron.

Griller les amandes effilées et les amandes hachées au four quelques minutes. Mélangez les blancs d'oeuf, le sucre, le jus de citron, et faire épaissir à feu doux. Retirer du feu et incorporer les éléments restants. Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de pâte. Cuire à four doux (th 5-6) 15 minutes.

 

Ingrédients : 100g de céréales, 130g de chocolat, du sucre glace

On fait fondre le chocolat au bain-marie. On ajoute les céréales. On mélange bien. On verse dans les caissettes. On met au réfrigérateur. Avant de servir, on saupoudre de sucre glace. 

Ingrédients : 100g de sucre, 100g de farine, 1/2 sachet de levure, 3 oeufs, une pincée de sel, des grappes de raisins.

On lave les grains de raisins. On les égoutte. On casse les oeufs et on bat. Puis, on ajoute la farine, la levure, le sel et on bat. On verse la pâte dans un moule. On dispose les  raisins sur la pâte. On fait cuire pendant 30 min.

 

Ingrédients : 6 petits suisses, de la confiture, du pain

On sort les petits suisses de l'emballage. On met la confiture sur les petits suisses. On mélange bien. On étale sur le pain.

 

Ingrédients : 1 mangue, 18 fraises, 2 kiwis, 2 bananes

Pour la crème : 2 oeufs, 100g de sucre, 100 ml de crème liquide, 15 ml de maïzéna, 1 zeste de citron râpé.

Peler, émincer, citronner, couper en tranches les fruits et disposer dans de petits moulés beurrés. Mélanger tous les ingrédients de la crème. Répartisser la crème sur les fruits et glisser à four chaud 10 à 15 min : le dessus doit légèrement dorer.

 

 

Ingrédients :

1 poulet 1,3kg, 50 ml d'huile, sel, poivre, 20 beaux pruneaux, 50g d'amandes effilées, 5g de beurre.

Faire dorer le poulet dans une cocotte avec l'huile. Saler, poivrer, couvrer et laisser cuire 1h à petit feux. Ajouter les pruneaux dans le jus et laisser mijoter encore 30 min. Pendant ce temps, faire dorer les amandes à la poêle dans le beurre. Servir le poulet avec les pruneaux et les amandes effilées.

Ingrédients : 4 poires, 4 pommes, 250g de sucre, le jus d'un citron, un gousse de vanille, 1 bâton de cannelle.

Peler les poires et les pommes et couper-les en quartiers. Arroser de jus de citron. Prendre deux casseroles : dans chacune, faire fondre la moitié du sucre et un verre d'eau. Dans l'une, ajouter la vanille, dans l'autre la cannelle.Lorsque le sucre est fondu, ajouter les poires avec la vanille et les pommes avec la cannelle. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Egoutter les fruits. Mettre les fruits de côté. Mélanger les deux sirops et faire réduire jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. Verser sur les fruits et mixer le tout !!! C'est prêt.

 

 

 

Pour 4 pots de 250 g

500 g de pommes, 500g de coings, 1 kg de sucre, 50 cl d'eau

Peler les pommes, couper-les en quartiers, et épépiner-les. Peler et couper les coings en morceaux. Dans une bassine, verser le sucre et l'eau. Faire cuire le sirop puis ajouter les fruits en morceaux. Mélanger bien et laisser cuire pendant une heure. Ecumer régulièrement. Verser la confiture chaude dans des pots ébouillantés et séchés. Fermer hermétiquement.

Cette confiture se conserve un an.

 

 

 

 

Ingrédients : 150g de beurre, 100g de farine, 150g d'amandes en poudre, 300g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 6 blancs d'oeufs, essence d'amandes amères.

Préchauffer le four à 200°C (th 6). Faites fondre le beurre à feu très doux. Dans une terrine, verser la farine, les amandes, le sucre et le sel. Mélanger bien. Ajouter 3 ou 4 gouttes d'essence d'amandes amères. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer les délicatement au mélange précédent. Ajouter rapidement le beurre fondu. Verser la pâte dans de petits moules beurrés. Faire cuire au four pendant 15 à 20 min. Démouler et laisser refroidir. Les financiers doivent êtres dorés.

Ingrédients pour  4 personnes : 1 kg de potiron,  3 pommes de terre, 1 oignon, 50g de beurre, 100g de gruyère rapé, 2 cuillerées à soupe de chapelure, sel.

Eplucher et couper en morceaux le potiron, les pommes de terre et l'oignon. Faire cuire dans une casserole avec un quart de litre d'eau et du sel pendant 30 minutes à couvert. Egoutter les légumes et écraser les en purée. Incorporer 30 g de beurre et les deux tiers du gruyère rapé. Saupoudrer avec le reste du gruyère et la chapelure. Parsemer de noisettes de beurre. Faire gratiner dans le four quelques minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : 10g de levure de boulanger, 1 cuillère à soupe de lait, 250 g de farine, 1 pincée de sel, 20g de sucre, 230g de beurre ramolli, 4 oeufs.

Dans un bol, délayer la levure dans le lait et laisser lever à couvert pendant 20 min. Dans un  saladier, verser la farine et creuser un puits. Verser le levain, le sucre, le sel et 1 oeuf. Mélanger délicatement puis ajouter deux oeufs un à un. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Incorporer le beurre en copeaux en battant vigoureusement la pâte. Former une boule et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud. Diviser la pâte en trois parts et former trois boudins. Tresser-les et poser-les sur la plaque de cuisson beurrée et farinée. Laisser reposer pendant 1h30 en recouvrant d'un torchon.Préchauffer le four à 180°C. Battre le dernier oeuf et badigeonner la brioche. Faire cuire au four pendant 40 min.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 4 tomates, 2 petites courgettes, sel, poivre.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons, les tomates et les courgettes coupés en dés. Saler et poivrer. Un délice !!!

 

Ingrédients : 100 g de cassis - 100 g de groseilles - 100 g de framboises - 2 yaourt au lait entier - 1 briquette de crème liquide entier (25 cl) - 2 sachets de sucre vanillé - Enlevez les grappes du cassis et des groseilles. Mettre le cassis et les groseilles avec les framboises dans une casserole à feu doux. Laissez cuire pendant 1/2 heure avec un peu de sucre pour enlever l'acidité des fruits. Pendant ce temps, ajouter le sucre vanillé à la crème liquide entière et monter-la en chantilly. Mélangez les deux yaourts essemble avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger délicatement à la chantilly. Une fois les fuits cuits, récupérer le jus à l'aide d'une passoire. Dans la passoire, vous pouvez écraser les fruits pour obtenir plus de jus. Vérifier s'il est sucré à votre gout. Mélanger ensuite le jus de fruits froid au mélange yaourt-chantilly. Disposer le mélange dans des petits ramequins en plastique ou dans des moules en silicone et mettre le tout au congélateur au moins 3 heures avant de déguster.

Pour 4 personnes. Ingrédients : 5 pommes - 3 bananes - 100 g de framboise - 100 g de sucre - 100 g de farine - 100 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - Coupez les pommes en quartiers et faites les revenir dans un peu de beurre. Ajoutez les bananes. Ajoutez le sucre vanillé Si les framboises sont un peu acides, verser un peu de sucre dessus et passez-les à la poèle quelques minutes. Versez ensuite les fruits dans un plat. Préparer ensuite la pâte, mélangez ensemble le beurre, le sucre et la farine. Si le mélange n'est pas assez granuleux, rajouter de la farine. Verser la pâte sur les fruits. Faire cuire 1/2 heure à 200°C Servez avec de la chantilly et/ou une boule de glace à la framboise

Pour 4 personnes. Ingrédients : 2 sachets de sucre vanillé 1 briquette de crème liquide entier (surtout ne pas prendre de la crème liquide allégée : ça ne marchera pas !!!!!) Au préalable, mettre la crème liquide au réfrigérateur (il faut qu'elle soit bien froide) Verser-la dans un bol batteur (ou un saladier!!) et ajoutez le sucre vanillé. Battez-le tout au batteur électrique (c'est beaucoup plus rapide et le résultat est parfait). Voilà, c'est prêt, régaler-vous

2 courgettes 1 oignon 2 oeufs 2 briquettes de crème liquide 100 g de gruyère Curry selon votre goût Pour 4 personnes Lavez les courgettes et coupez les en fines lamelles. Coupez l'oignon également en fines lamelles. Faites les revenir. Dans un plat beurré, intercalez les courgettes et les rondelles d'oignon. Mélangez les oeufs et la crème liquide. Ajoutez le curry. Versez sur les courgettes. Parsemez de gruyère. Faire cuire une demi-heure à 200°C Servir avec une viande grillée

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

¼ de litre de lait

2 œufs

1 pincée de sel

100 g de farine

60 g de sucre

75 g de crème liquide

200 g de framboises

 

Mélangez le lait et ajoutez, en fouettant, les œufs entiers, le sel, la farine mêlée au sucre et la crème.

Déposez les framboises lavées dans un moule beurré, versez la pâte dessus et faites cuire ½ h à 200°C

Dégustez tiède ou froid, légèrement saupoudré de sucre glace.
Bon appétit.