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Filets de Canard Français Marinés à la Sauce Yakitori

Proposée par APVF, l'Association Pour la Volaille Française     > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Filets de Canard Français Marinés à la Sauce Yakitori

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 3 filets de canard français
  • 250 ml de sauce yakitori
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 1 gousse d’ail

Préparation

  • La veille au soir, enlevez la peau des filets de canard. Préparez la marinade : mélangez la sauce yakitori, l’huile d’olive, l’étoile de badiane légèrement concassée, l’ail pelé, dégermé, pressé, la citronnelle fendue en deux et légèrement écrasée. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les filets sur toutes leurs faces, déposez-les dans un plat et laissez-le mariner pendant une nuit au réfrigérateur.
  • Douze heures plus tard, sortez les filets et laissez-les revenir à température ambiante pendant au moins une heure.
  • Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Saisissez à feu vif les filets pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette et laissez-les reposer au moins 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Enfournez les filets et laissez cuire 10 minutes. Tranchez les filets en lamelles d’un centimètre d’épaisseur et servez immédiatement.

Le conseil du chef

Dégustez avec un riz Thaï ou basmati.
Servez avec un vin rouge du Sud Ouest, Pécharmant (entre 16 et 18°C), à consommer avec modération.
Une recette imaginée par Anne Lataillade, Papilles et Pupilles.
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