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Pommes de Terre Farcies

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min Pour : 7 pers
 

Ingrédients

  • 7 pommes de terre
  • Pour la Farce :
  • 350 g de chair à saucisse (ou de farce pour légumes)
  • 200 g de bœuf haché
  • 50 g de parmesan
  • 1 ou 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel, poivre du moulin
  • Pour la Sauce :
  • 4 cuillères à soupe bombées de farce des pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe bombées de concentré de tomate
  • 250 g d'eau
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • 1 oignon
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les.
  • Coupez un chapeau horizontalement et creusez-les à la petite cuillère.
  • Hachez finement la partie enlevée.
  • Dans un saladier, mélangez les deux viandes. Ajoutez le persil et le parmesan. Mélangez.
  • Incorporer un œuf. Remuez et si besoin, incorporez un deuxième œuf (la farce ne doit pas être trop sèche mais pas trop molle non plus). Salez et poivrez.
  • Remplissez les pommes de terre en faisant un dome (il doit rester de la farce pour réaliser la sauce). Posez le couvercle.
  • Répartissez le hachis de pommes de terre dans un plat à gratin et posez les pommes de terre farcies dessus.
  • Réalisez la sauce. Pour cela, émincez l'oignon et faites-le suer sans coloration dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la farce, remuez et laissez légèrement dorer.
  • Déposez alors le concentré de tomate et mélangez pour bien l'enrober de gras.
  • Versez l'eau, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Laissez frémir une dizaine de minutes.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Versez la sauce sur les pommes de terre, couvrez le plat et enfournez environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et servez bien chaud.

Le conseil du chef

Un plat convivial à déguster en famille.
Accompagné d'une salade verte, ce plat constituera l'élément principal d'un repas d'hiver bien apprécié.
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